Cada vez son más personas las que deciden comer sin gluten, incluidas muchas que no son celíacas, ya sea por cuestiones de salud o simplemente para subirse al carro de la moda... pues bien, este último tipo de clientes no parece gustarle al propietario de la cafetería irlandesa Dublín White Moose Café, que les ha declarado la guerra a juzgar por una serie de posts compartidos desde Facebook. Todo empezó con una clienta que no era celíaca y pidió tortitas sin gluten. De hecho, según el propietario de la cafetería, dicha clienta ni siquiera sabía que significaba esta condición: ...

El zamorano Valentino Ligia ha resultado vencedor de la cuarta edición del consurso de cocina para celíacos de Castilla y León Celichef: un reto entre fogones, en su modalidad de Cocina General, en una final que se celebró en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Durante la elaboración de los platos, el salmantino Jesús Lorenzo, se mostraba seguro mientras elaboraba su menú, con tres platos italianos, como la pasta frutti di mare, la pizza de verduras asadas y cordero y un excelente tiramisú para “demostrar que se puede hacer un restaurante italiano sin ...

El Ayuntamiento de Sevilla ha sacado a licitación pública el contrato para explotar el bar-ambigú de las casetas de los distritos para la Feria de Abril de 2018, que recoge como principal novedad la obligación de ofrecer un listado de productos y bebidas sin gluten y, por tanto, aptos para el consumo por parte de las personas celíacas, así como facilitar cubiertos de plástico con sus correspondientes fundas, con objeto de evitar cualquier contacto con productos que sí contengan gluten. La compañía que resulte adjudicataria deberá garantizar la trazabilidad de los alimentos y ...

La Asociación de Celiacos de Cataluña ha editado una publiucación en forma de cuento infantil que explica a los más pequeños qué es la celiaquía. El libro, que lleva por título La pandilla celíaca, tiene como objetivo ofrecer un material divulgativo con el que los padres y madres de niños celíacos puedan explicar a sus hijos cómo convivir con esta enfermedad a lo largo de su vida, con un lenguaje adaptado al público infantil, cargado de ilustraciones para hacerlo más comprensible y divertido para a los más pequeños. La experiencia de los cuatro protagonistas: Ona, Lluc, ...

El portavoz de Ciudadanos en el Ayuntamiento de Sevilla, Javier Millán, ha instado al consistorio a que la capital hispalense se convierta en "un referente turístico en accesibilidad gastronómica", y ha recordado recordado que el acuerdo presupuestario de su partido incluye que "los celíacos vayan a poder disponer de menús adaptados, sin gluten, en la Feria de Abril 2018", insistiendo en que su formación "apuesta por la inclusión en todos los ámbitos, y también en la principal fiesta de la ciudad, esforzándonos para que todos puedan disfrutar de ella". Millán ha explicado que se ...

La empresa cántabra Monper Chocolate ha reinventado este producto con el lanzamiento de innovadoras gamas, entre las que destacan sabores como anchoa, mojito o picante, y que están elaborados sin gluten, por lo que so  aptos para celíacos. Se trata de una apuesta arriesgada que añade las modalidades con sabor a anchoa, mojito y picante, a sus tradicionales tabletas de chocolate con leche, negro o blanco... además, en breve se lanzarán al mercado dos nuevas variedades de café con leche y leche merengada. Los responsables de la compañía han destacado el carácter artesanal de ...

Investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia han comprobado que la adición de sustancias ácidas naturales, similares a las producidas de forma espontánea por las masas madre utilizadas en la elaboración de panes de trigo, mejora los productos sin gluten de nueva hornada. El grupo de investigación ProcerealTech lleva años trabajando en el campus de Palencia para mejorar las propiedades nutricionales y el sabor de los productos sin gluten, como alternativa a los panes, bollos o galletas convencionales. Uno de sus últimos avances ha consistido en ...

La Ruta del Cocido Madrileño acaba de iniciar su octava edición marcada por una oferta a nuevos públicos incluyendo propuestas para celíacos y vegetarianos entre los 41 restaurantes que baten récord este año para ofrecer del 14 de febrero al 31 de marzo este castizo plato. Entre ellos están los galardonados en 2017: el Nuevo Horno de Santa Teresa (Madrid) por elaborar el mejor cocido, el Asador El Toril de Alalpardo por ofrecer el más tradicional, El Madrileño de Guadarrama por utilizar los mejores garbanzos, Casa Carola (Madrid) por servir el mejor caldo y, también en la capital, ...

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