Tres mujeres emprendedoras han abierto en Ourense, en estos tiempos en los que conviene agudizar el ingenio, un nuevo espacio “libre de gluten”, que en el nombre incorpora un juego de palabras, Celi Dulce, y que pretende facilitar la vida a los celíacos de Galicia.
Las artífices de esta cafetería ubicada en una céntrica calle de la capital orensana son Rocío Montes, celíaca desde hace 15 años; Celia Lorenzo y Nuria Castro, un trío que en la ciudad han empezado a bautizar como los “ángeles del Cup Cake”.
Rocío Montes ha señalado que “la demanda” de un proyecto semejante era alta y “necesitábamos poner en marcha una repostería libre de gluten que nos hiciera sentir mejor”.
Con el proyecto hecho realidad, se muestra satisfecha, porque “hemos trabajado mucho en la elaboración y ahora viene gente celíaca y otra que no lo es y todos nos dicen que les encantan nuestras creaciones”.
Fue duro el camino, reconoce, pero “aquí estamos, dispuestas a conseguir que celíacos y no celíacos se sienten en la misma mesa, pidan lo mismo y disfruten por igual” , asegura.