El viernes 20 de enero, la sala de juntas del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) de Córdoba, acogerá una conferencia de Javier Gil Humanes, miembro del Grupo de Genómica Funcional de dicho organismo, que hablará sobre Obtención de líneas de trigo con bajo contenido en epítopos responsables de la enfermedad celíaca mediante ARN de interferencia.
Gil presentará los resultados de su Tesis Doctoral dirigida por Francisco Barro, en la que, mediante técnicas de mejora genética, se ha conseguido reducir el contenido de toxicidad asociado a las gliadinas, un grupo de proteínas presentes en el gluten del trigo, vinculadas a la respuesta alérgica por parte del paciente celíaco, lo que abre la posibilidad de su utilización para elaborar productos aptos para este colectivo.