Acaba de presentarse en sociedad Proceliac, una nueva leche en polvo comercializada por Central Lechera Asturiana que contiene un novedoso probiótico que reduce la inflamación intestinal en los celíacos. Se trata de la bacteria Bifidobacterium longum ES-1, desarrollada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y que se ha convertido en un producto pionero en el mundo.
Esta aventura se inició a través de un estudio de la investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos del CSIC, la doctora Yolanda Sanz, que junto a su equipo seleccionó esta bacteria de entre las heces de un niño sano de menos de tres meses de edad y sometido a lactancia materna. Tras realizar experimentos "in vitro" con ella, los investigadores observaron que tenía un notable efecto probiótico y una cierta actividad frente a patógenos característicos del enfermo celíaco.
El CSIC recogió la patente, la licenció en exclusiva, y más tarde se realizaron estudios en células y pruebas de seguridad alimentaria que mostraron que el producto cumplía todos los requisitos en este aspecto marcados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Por último se realizaron dos ensayos clínicos, uno en adultos sanos y otro en niños celíacos siguiendo una dieta libre de gluten. Tanto el primero, como el segundo, que se desarrolló con 40 menores durante un periodo de dos años en los hospitales de Sant Joan de Deu de Barcelona y Universitario de Reus (Tarragona), sirvieron para descartar efectos secundarios y mostrar que los participantes que tomaron placebo no sufrieron efecto antiinflamatorio, al contrario que los que consumieron el probiótico.
Aunque Proceliac ha sido comercializado por Central Lechera Asturiana en un formato infantil y juvenil, tiene el mismo efecto beneficioso en adultos que en niños; y para que haga efecto, debe ser consumido diariamente en una dosis de 30 gramos.
Desde el CSIC, Biopolis y CAPSA, que cuenta con Central Lechera Asturiana como su marca insignia, no se han conformado con el efecto probiótico en este producto para celíacos. Los expertos consideran que "convenía reforzar el sistema inmunitario" de los pacientes, por lo que han añadido "una serie de vitaminas, además de selenio, cinc o hierro", indican los promotores.
Además, el formato del producto ofrece la posibilidad de lanzar en un futuro próximo nuevos productos relacionados, tales como batidos con sabor a cacao o vainilla; o la posibilidad de comercializarlo en sobres con raciones individuales.
En definitiva, se trata de un producto que sin duda "mejorará la calidad de vida de los celiacos", en boca de sus promotores; quienes advierten que Proceliac no es un sustituto de la dieta sin gluten y que en ningún caso se debe transgredir la misma; y recuerdan que un consumo diario aportará una mayor protección a la mucosa intestinal reduciendo los marcadores de inflamación y restableciendo la microbiotica intestinal, lográndose con ello una mayor protección.
