Las Planchas Placer sin gluten de Erlenbacher serán protagonistas en la próxima edición de Alimentaria al competir por obtener los premios Innoval que se conceden en el marco de esta Feria de Alimentación, la más destacada de nuestro país.
De esta manera, el especialista alemán de pastelería premium presentará en este marco sus últimas novedades que destacan por marcar tendencias en el ámbito de la alimentación vegana y sin gluten, que juega un papel cada vez más importante.
Las planchas placer sin glutenconvencen por una composición de sabor acertada a base de frutos frescos, un bizcocho delicioso, espelta integral y nueces, almendras y pipas crujientes. Además, son veganas y contienen grano integral.
Uno de los superalimentos que Erlenbacher presenta en Alimentaria es el skyr que se emplea en su nueva gama de pasteles nórdicos ‘Nordic by Nature’. Según la leyenda, los vikingos ya comieron skyr, un producto lácteo islandés, cremoso y lleno de proteinas, que arrasa en toda Europa. Erlenbacher lo utiliza para su Pastel de Nueces y Escaramujos Refrescante. Los escaramujos ligeramente amargos combinan a la perfección con los arándanos rojos agridulces y el skyr cremoso.
Otra característica de estos tres pasteles nórdicos es su aspecto ‘Naked Cake’. De un vistazo se ven los ingredientes de estos pasteles, que cuentan con un aspecto artesano y están elaborados según la receta tradicional, que no significan solamente un placer verdaderamente logrado, sino también representan la facilidad y la alegría de vivir nórdicas.
En el Pastel de Espino Amarillo Afrutado y Aromático el llamado “limón del Norte” junto con capas de nata con crema de leche, le da el toque agridulce a esta composición con esponjosas capas de brownie de chocolate. Mientras que el Pastel de Arándanos Cremoso y Tierno destaca por su combinación de arándanos afrutados, una ligera nata con crema de leche y flores de saúco entre tres capas de un ligero muffin.
Erlenbacher tambien presenta tres novedades de su gama ‘American Cakery’. La excursión a la pastelería típicamente americana empieza con el Cookies & Cream Cheesecake Supreme, una creación a base de cookies y una cremosa masa de queso fresco suprema encima de una base oscura de grumos de galleta. En el Cookies & Cream Brownie el bizcocho achocolatado se ha enriquecido con una clara crema de vainilla; y por encima lleva crujientes grumos de galletas de chocolate y pequeños aros oscuros de chocolate. El Maple Walnuts Blondie es la reinterpretación rubia del clásico brownie con un jugoso bizcocho claro, chocolate blanco, jarabe de arce y migajas de nueces crujientes.
Las Planchas de Almendras sin gluten y sin aceite de palma de Erlenbacher responden a las nuevas demandas de los huéspedes en la restauración moderna, siendo perfectos para personas con intolerancias alimentarias y para consumidores que valoran los ingredientes elegidos de forma responsable, estas planchas se ofrecen en dos variedades crujientes y cremosas.
Destacan además la Tarta de Almendras con una capa de crema de mantequilla entre dos bases de bizcocho esponjoso con almendras y una decoración con láminas de almendras tostadas; y la Tarta de Almendras y Chocolate que combinan el popular sabor a almendras con finas notas de chocolate en la crema de mantequilla y su capa de crema de chocolate y trozos de almendras tostadas.
Como se descongelan en muy poco tiempo (unas dos horas), son productos ideales para el mercado fuera del hogar, convirtiéndose en una especie de ‘tartas inteligentes’ que permiten una gran flexibilidad al cliente profesional, porque además tienen una resistencia de 48 horas incluso sin refrigeración.
