El Ayuntamiento de Benissa (Alicante), en colaboración con la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA), ha organizado un ciclo de charlas con el que poder profundizar en el conocimiento sobre la enfermedad y la influencia sobre esta de determinados tipos de alimentos, conformando una iniciativa que pretende abordar el problema, tanto desde el punto de vista del enfermo y su entorno familiar, como desde el punto de vista del profesional de la restauración.
La primera de las charlas se titula “El Cliente Celíaco en la Restauración, una realidad posible”, será impartida por Mª Ángeles Sánchez Más, Nutricionista y técnico del Área de Restauración de ACECOVA, y abordará la metodología de trabajo necesaria para incluir los establecimientos hosteleros en el listado de establecimientos seguros para celíacos.
Esta charla va dirigida a los responsables de los establecimientos hosteleros (propietarios, jefes de cocina…), de cualquier tipo; cafeterías, hoteles, restaurantes, casas de comida para llevar, u otros, y en ella serán expuestos consejos y recomendaciones que permitirán conocer más de cerca qué es la enfermedad, un acercamiento a la dieta sin gluten y los requisitos y metodología necesarios para trabajar con este colectivo.
La segunda charla estará dirigida a los afectados y público en general, y estará dividida en dos partes: una aproximación a la dieta celíaca y la dieta sin gluten, que será impartida por Mª Carmen Monfort, del Área de atención al afectado de ACECOVA; y otra titulada “Vivir sin Gluten en la Comunidad Valenciana”, e impartida por Beatriz Escuriola Navarré, responsable de Proyectos de ACECOVA.
Para el consistorio de Benissa, la difusión de este tipo de conocimientos entre los profesionales del sector de la restauración, y el conocimiento general sobre la enfermedad, supone avanzar en un aspecto del que hace tan sólo unos años apenas se tenía conocimiento, lo que supone mejorar en muchos casos, la calidad de vida de los afectados.
