La Xunta de Galicia formará a los hosteleros gallegos en celiaquía y los distinguirá con un sello

La consejera de Política Social de la Xunta de Galicia, Fabiola García, ha firmado un convenio con la Asociación de Celíacos de Galicia (Acega) con el objetivo de lanzar el programa Restauración gallega sin gluten, mediante el que se formará en celiaquía a 400 locales de hostelería de toda la región.

El objetivo de este acuerdo es la mejora de la calidad de vida de las 3.000 personas diagnosticadas con esta intolerancia en esta comunidad, al tiempo que procurar eliminar los obstáculos con los que estas personas se encuentran en el día a día fuera de sus casas.

Para ello, el convenio pretende crear un listado de establecimientos en los que poder consumir sus productos con seguridad y elaborados por profesionales formados en la materia.

La Xunta invertirá en este programa 48.000 euros, que permitirá que los establecimientos de hostelería puedan acceder a esta formación y certificación de manera gratuita, ahorrando los 50 euros que debían abonar hasta ahora.

En el marco de este acuerdo, Fabiola García visitó el restaurante compostelano A Curtidoría, que formará parte de esta iniciativa, donde explicó que a través de este programa se distinguirá con un sello a aquellos establecimientos de referencia en la gestión de alérgenos.

Los locales con este distintivo, avalado por el Gobierno gallego, certificarán que cursaron una formación sobre cómo elaborar un menú sin gluten; realizarán muestras y analíticas del menú cada seis meses; contarán con asesoramiento técnico e información sobre proveedores; y anualmente recibirán una auditoría o inspección en el local para conocer las necesidades del hostelero y valorar si necesita renovar la formación.

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