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Una jornada analizará los avances en la investigación de los alimentos sin gluten

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) ha organizado una jornada on-line titulada Avances en Investigación e Innovación para el Desarrollo de Alimentos Sin Gluten, que analizará el estado de la investigación en relación con los alimentos aptos para celíacos.

 

La jornada se celebrará vía on-line el 27 de mayo, a partir de las 11:30 horas, coincididendo con la celebración del Día Internacional de la Celiaquía, y está enmarcada dentro del programa de transferencia de conocimiento y avances tecnológicos de este organismo.

Tras la presentación intervendrán Daniel Rico, investigador del Itacyl, que hablará sobre las Tecnologías aplicadas a la mejora de harinas y productos sin gluten, y  Elena Peñas, científica titular del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (Ictan-CSIC), que explicará el desarrollo de alimentos sin gluten derivados de avena saludables y seguros para las personas celíacas.

Los casos de éxito de empresas sin gluten serán los protagonistas a partir de las 12.30 horas y respecto a la primera transformación y las nuevas harinas sin gluten hablará Esteban Fernández, consejero de Molendum Ingredients; mientras que en el ámbito de la segunda transformación será Marcela Miranda, responsable de Calidad e I+D+i de Dalis Obrador Artesano sin gluten quien traslade la experiencia de su empresa.

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