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Encuentran la relación entre la enfermedad celíaca y el cáncer digestivo

Todos sabemos que la enfermedad celíaca, que afecta el intestino delgado, es desencadenado por la ingestión de gluten; y durante ...

Desarrollan un novedoso dispositivo portátil para detectar el gluten en los alimentos

El proyecto TECAM ha desarrollado dos dispositivos portátiles que pueden detectar ciertos compuestos alimentarios con posibles riesgos para la salud ...

Desarrollan nuevas técnicas genómicas para ayudar a protegerse de la enfermedad celíaca

Un informe del JRC recientemente publicado describe un estudio de caso de cómo los cultivos desarrollados a través de la ...

Cygyc Biocon desarrolla una aplicación de enzimas para eliminar el gluten de cervezas y bebidas vegetales

El fabricante de detergentes industriales y enzimas Cygic Biocon ha iniciado la construcción de un nuevo laboratorio especializado en enzimas y ...

Identifican una conexión genética entre la celiaquía y un tipo de cáncer raro, pero muy agresivo

Un grupo de investigadores de la Universidad de Granada (UGR) y del Hospital Regional Universitario de Málaga han identificado por ...

Gluten, el ingrediente habitual en España que la Universidad de Harvard censura

La seguridad alimentaria ha mejorado enormemente y las intoxicaciones alimentarias son cada vez más raras, siempre y cuando se respeten ...

Balat, el grupo de investigación de la Universidad de León que desarrolla nuevos alimentos para celíacos

El Grupo de Investigación BALAT, acrónimo de ‘Bacterias Lácticas y Aplicación Tecnológica’, de la Universidad de León (ULE), ha consolidado ...

Cuando en los alimentos sin gluten hay micotoxinas

La presencia de micotoxinas reguladas y emergentes en harinas y productos a base de cereales sin gluten es poco conocida; ...

Descubren que los productos sin gluten no son nutricionalmente equivalentes a los que si lo contienen

Un equipo de investigación de la Universidad de El País Vasco (UPV/EHU) ha realizado un seguimiento de los productos sin ...

Una revisión sistemática de harinas sin gluten garantiza la calidad del pan para celíacos

Entre los productos sin gluten, el pan es sin duda el más demandado por los celíacos. Sin embargo, se trata ...

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