Cuatro de cada diez celíacos ha tomado gluten esta Navidad

Un 38,5 % de los pacientes con celiaquía se han contaminado durante la pasada Navidad, según una encuesta realizada por la web Celicidad a través de Internet, que ha entrevistado a más de 960 personas afectadas.

La preparación de platos para celíacos exige el uso de utensilios de cocina diferenciados, a parte de que cocinar sin contaminar con gluten es algo pendiente de aprender para la mayoría. Según los expertos, la contaminación cruzada en las casas de familiares o en los bares y restaurantes, sigue siendo el principal problema para los celíacos en este período.

Esta contaminación cruzada se produce cuando un utensilio, una superficie o un alimento con gluten entra en un mínimo contacto con un utensilio, una superficie o un alimento sin gluten o que va a ser consumido o utilizado por un celíaco.

Según esta encuesta, el 81,1 % de los celiacos cree que esta época es "más estresante que el resto del año" o "algo estresante", mientras que un 30,7 % de pacientes afirman que es "muy estresante".

Los celíacos participantes en la encuesta manifestaron problemas para acceder a productos específicos sin gluten. De esta manera, en una escala del 0 al 10, siendo 0 "acceso fácil a productos navideños sin gluten" y 10 "acceso muy difícil a productos navideños sin gluten", el mayor porcentaje se registra a partir del 5, y entre el 5 y el 10 representa al 75,7 % de los participantes.

En cuanto al origen de la contaminación en Navidad, un 17,85 % no ha localizado el origen, mientras que un 39,45 % asegura que se ha contaminado en restaurantes y un 42,7 %, bien por al compartir mesa con personas no habituadas a la dieta sin gluten desconocedoras de las medidas de seguridad necesarias, o bien por la manipulación de los alimentos a la hora de cocinar por parte de terceros.

Preguntados por los conocimientos de familia y amigos sobre la celiaquía y las exigencias de la dieta sin gluten, el 41,4 % respondió entre el 0 y el 4, en una escala del 0 al 10, siendo 0 "no conoce el tema" y 10 "controlan todo a la perfección"; el 15,9 % respondió con un 5 y el 42,9 % entre el 6 y el 10.

El objetivo de la encuesta era de mostrar "los desafíos y problemas que los celiacos tenemos en una época con tantos compromisos sociales en torno a una mesa", según ha afirmado la directora de contenidos de Celicidad, Lorena Pérez, que ha añadido que "en ocasiones sobrevuela el pan de trigo por encima de nuestro plato y eso ya es suficiente para que un celiaco se contamine, y el problema es que muchas personas creen que es una exageración, pero no es así, es nuestra salud la que se pone en riesgo"

BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS

Organizaciones

Más noticias