Lanzan una guía sobre la enfermedad celíaca y otras alergias alimentarias en centros escolares

Acaba de presentarse en sociedad la nueva guía de “Enfermedad celíaca, alergias alimentarias e intolerancia a la lactosa en centros educativos” que pretende posicionarse como una herramienta de utilidad en los centros educativos para conocer, actuar y tratar al alumnado que paddezca estas patologías.

Esta nueva herramienta parte de la base de que las reacciones adversas a los alimentos como la enfermedad celíaca, las alergias y la intolerancia a la lactosa son cada día más frecuentes en los centros educativos, aunque muy distintas entre sí, hasta el punto de que el 1 % de los escolares convive con enfermedad celiaca, el 27 % es multi-alérgico y el 34 % padece malabsorción a la lactosa.

Ante esta perspectiva, los creadores de esta guía defienden que los centros escolares deben estar preparados y realizar una labor inclusiva y de normalización de estos colectivos, y consideran de vital importancia para el alumnado que las padece que desde estos centros educativos se conozcan y traten de la manera correcta y se tengan en cuenta en comedores, excursiones y/o actividades en el aula.

Con el fin de abordar esta problemática, las entidades de pacientes Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), Asociación Multialergia, Dermatitis Atópica y Asma (ATX-Elkartea), Asociación Española de Personas con Alergias a Alimentos y Látex (AEPNAA) y la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España (ADILAC), se han unido para editar esta guía, que recoge toda la información sobre estas patologías, incluyendo todo lo necesario sobre cómo realizar la dieta y el seguimiento de la misma, la administración de tratamientos, almacenamiento de materiales, cómo actuar en el comedor o en excursiones, etc. Esta publicación permite conocer de primera mano la patología y realizar un seguimiento junto a la familia que puede evitar muchas situaciones desagradables para el alumnado, como la exclusión en fiestas, excursiones o actividades que se realicen durante el curso escolar; y nace con el objetivo de que tanto los familiares como los colectivos afectados se sientan arropados y seguros en sus centros de estudio.

Para ello, se han redactado y pormenorizado todos los protocolos a seguir en el aula, en el patio, en la cocina, en el comedor escolar y durante las excursiones, eventos y clases extraescolares, incluyendo guías rápidas de actuación para la cocina, el comedor y la sala de profesores.

La publicación recuerda que para la correcta gestión de estas patologías en los centros educativos, es primordial contar con el apoyo y asesoramiento de las asociaciones de pacientes, que ayudarán a los centros a implementar todos los protocolos necesarios y a incluir todas aquellas medidas necesarias para la correcta gestión de los mismos. La guía es gratuita, está elaborada en formato PDF y puede descargarse en las páginas web de las entidades promotoras de la misma.

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