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El 65,9 % de los celíacos considera que la hostelería es aún "poco segura" para ellos

El 65,9 % de los celiacos evalúa por debajo de un 6 el nivel de seguridad que ofrecen los restaurantes a las personas con celiaquía, mientras solo un 0,7 % considera que la seguridad que ofrecen los restaurantes en España a las personas con celiaquía es "total", según los resultados del I Estudio de Hábitos de las Personas con Celiaquía en Vacaciones, llevado a cabo por la empresa Celi&Go Libertad Sin Gluten.

Según el estudio, que ha sido posible gracias a la colaboración de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid y la Asociación de Celiacos de Cataluña, un total de 1.081 personas con celiaquía, el 62,7 por ciento acuden a apartamentos con el objetivo de poder preparar su propia comida. De entre los encuestados, sólo un 9,5 % afirmó que no acuden a restaurantes en vacaciones.

La presencia de pequeñas trazas en un plato y el uso indebido de utensilios para cocinar, provoca una respuesta inmunitaria en la persona con celiaquía que es fundamental evitar para no ocasionar otros problemas de salud en un medio o largo plazo, motivos por los que un 41,4 % de los celiacos escogen su destino vacacional en función de las opciones sin gluten seguras que ofrezca el mismo.

En cuanto a la elección del alojamiento, cuando se trata de apartamentos, el 96,5 %o de los celíacos aseguran que su apartamento vacacional no contaba con los utensilios que se recomiendan para trabajar sin gluten; al tiempo que un 26,4 % afirman haberse contaminado durante las vacaciones, y un 31,8 % no están seguros de si se han o no contaminado.

Dentro del grupo de los que sí han sufrido una reacción por contaminación cruzada, el 27,1 % no ha sabido identificar el origen de la misma, mientras que un 22,4 % asegura que se contaminó en un establecimiento de hostelería; mientras que el 6,5 % afirma haberse contaminado en casas de amigos y familiares y un 1,8 % asegura que la contaminación se produjo en casa de forma accidental.

Según ha explicado el CEO de esta compañía, Víctor Oliva Martín, "las personas con celiaquía, cuando viajan, necesitan planificar mucho ese viaje, saber que el lugar en el que se alojan les va a ofrecer opciones seguras, saber que en la zona hay restaurantes y obradores que saben trabajar con todas las medidas de seguridad, saber que si van a un apartamento podrán cocinar evitando la contaminación cruzada. Y queríamos saber qué ocurre en la práctica, palpar la situación real en España".

Oliva ha señalado además que cada vez hay más interés por parte de los profesionales de la hostelería en ofrecer opciones sin gluten seguras, pero aún queda mucho camino por recorrer y así lo perciben las personas celíacas que han participado en el estudio. En este sentido, ha afirmado que "es fundamental que el sector hostelero se conciencie no solo con las personas con celiaquía, hay muchas otras personas con restricciones a la hora de comer, intolerancias y alergias alimentarias, y una parte fundamental de ofrecer un servicio seguro a este colectivo es evitar la contaminación cruzada".

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