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Los expertos insisten en los riesgos de eliminar el gluten de la dieta en pacientes no celíacos

Los expertos participantes en el 3º Congreso Nacional para Pacientes con Enfermedad Celíaca, celebrado en Madrid por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, en colaboración con el Hospital Infantil Universitario Niño Jesús de la capital, han insistido en los riesgos de eliminar el gluten de la dieta en pacientes no celíacos, a la vez que destacanban que aproximadamente un 70 % de personas que padecen la enfermedad celíaca aún no están diagnosticadas. 

Este Congreso para pacientes con enfermedad celíaca, que se sitúa entre los más importantes de nuestro país, y cuyo objetivo era que los pacientes y sus familiares conocieran en profundidad su patología y tratamiento para poder sobrellevarlo, ha servido para recordar que, a pesar del trabajo de divulgación de personal sanitario y las asociaciones, todavía hay muchas personas que ante la aparición de síntomas relacionados con el gluten o por efectos de las modas en cuestión de dietas, eliminan el gluten de su alimentación sin consultar con profesionales sanitarios.

En este sentido, el doctor Jorge Martínez Pérez, del Hospital Niño Jesús, ha recordado que “no es posible demostrar que la nula ingesta de gluten tenga beneficios para la salud”, y ha repasado los principales riesgos de eliminar el gluten de la dieta en pacientes no celíacos, tales como un aumento de calorías y grasas, una deficiencia nutricional o la ocultación de un diagnóstico real de enfermedad celíaca.

Por este motivo, ante la sospecha de síntomas relacionados con el consumo de gluten, la doctora Mirella Jiménez del Hospital de La Princesa, ha recordado que los pasos para llegar al diagnóstico de la enfermedad son realizar un estudio serológico, un estudio genético y una biopsia intestinal para, después, comenzar la dieta sin gluten, aunque ha advertido de que esta no consiste solo en comprar productos etiquetados “sin gluten”.

En esta linea, Cristina López, nutricionista de la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, explicó que muchos pacientes recién diagnosticados creen que para seguir una dieta sin gluten basta con comprar productos etiquetados “sin gluten”, para destacar que esta premisa es errónea, y que la dieta sin gluten debe ser lo más natural posible y basada en alimentos frescos que de forma natural no contienen gluten, yales como frutas, hortalizas, pescados, carnes, legumbres, etc.

No obstante, según explicó la doctora Julia Asensio Antón, del Hospital Niño Jesús, es habitual encontrar transgresiones a la dieta, tanto voluntarias como involuntarias, por lo que es aconsejable monitorizar la adhesión de la dieta en pacientes celíacos no sólo mediante analíticas periódicas, sino también mediante tests de orina y heces en pacientes que no mejoran. La doctora Asensio recordó también los riesgos que conllevan estas transgresiones, que pueden generar problemas de salud más graves a largo plazo.

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