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Recomiendan a los celíacos extremar las precauciones durante el verano

Con el objetivo de hacer un poco más fácil la vida de los celíacos durante estas vacaciones estivales, en la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD) han elaborado una serie de recomendaciones para recordar la importancia, también en estas fechas, de evitar tomar cualquier alimento que contenga gluten.

 

El caso es que sufrir alergias o intolerancias de tipo alimentario como la celiaquía hacen más complicadas las salidas a comer, a cenar, los viajes… etc., ya que hasta las más pequeñas ingestas de gluten en las personasque la sufren dañan el intestino delgado, alteran el sistema inmune y favorecen el desarrollo de complicaciones.

Por este motivo, desde la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD) han recopilado una serie de recomendaciones para no olvidar, al tiempo que recuerdan que no todos los afectados por la celiaquía sufren molestias cuando comen gluten, y que esta ausencia de síntomas no es indicativo de tolerancia, por lo que hay es necesario realizar una dieta estricta sin gluten siempre, incluso cuando se sale de vacaciones.

Además, recuerdan que otro punto esencial para los especialistas es ser siempre muy meticuloso en la preparación de los alimentos sin gluten y leer siempre el etiquetado de los alimentos manufacturados, ya que si no manipulamos con cuidado y de forma correcta los alimentos sin gluten en la cocina, en los restaurantes o en las fábricas de alimentos, se puede producir lo que se conoce como «contaminación cruzada», o lo que es lo mismo, que se contaminen los alimentos sin gluten con alimentos con gluten.

Entre las recomendaciones difundidas por la FEAD destacan:

  • Evitar los productos a granel, los elaborados artesanalmente o que no estén etiquetados. Si no sabemos si contienen gluten o no lo mejor es no tomarlos, por muy artesanos y caseros que sean.
  • Ante la duda, lo mejor es optar por los productos frescos, evitando los alimentos empanados, rellenos o con salsas.
  • En el caso particular de la avena, podría ser consumida con precaución siempre que sea certificada sin gluten, aunque la introducción debe ser indicada por el equipo tratante, de manera paulatina y controlando una adecuada tolerancia.
  • Se recomienda extremar las precauciones guardando los productos sin gluten en un lugar separado de los productos con gluten con recipiente hermético y bien identificado.
  • Se aconseja no reutilizar el aceite, el agua de cocción, ni los caldos cuando se han elaborado en ellos productos con gluten.
  • A la hora de calentar alimentos en el horno o microondas mejor cubrir con papel de aluminio para evitar la contaminación.
  • Aplicar mucha limpieza en trapos, delantales y utensilios de madera que sean porosos porque pueden contener restos de gluten.
  • Si salimos a tomar un aperitivo o una copa después de cenar, hay que tener en cuenta que la cerveza sin gluten, el vino, la sidra y destilados como el brandy, tequila, ron y ginebra son aptos para personas celiacas, pero se recomienda siempre leer las etiquetas y, por supuesto, consumir alcohol con moderación.
  • Cuando hablamos de gluten no sólo nos referimos a comida. Hay muchos otros productos que contienen gluten y que no se comen, como algunos productos de limpieza y aseo personal, como por ejemplo, los colutorios. En estos casos, la FEAD recomienda evitar este tipo de productos siempre que contengan gluten, porque un mal enjuague puede llevar a una ingesta involuntaria.
  • Las cremas, maquillaje y jabones son seguros, ya que no existe evidencia de la absorción de gluten a través de la piel.
  • Algunos fármacos pueden contener almidón de trigo, y por tanto gluten como excipientes. Así que si durante este verano tienes que tomar algún medicamento fuera de lo habitual, consulta con el médico de cabecera.
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