El chorizo criollo de pulpo es una de las novedades más originales que se han presentado en la feria Conxemar que se celebra en Vigo estos días. La idea ha surgido en Marín, de la mano de la empresa Cabomar, la asociación de armadores y la empresa de aceites Aires de Jaén.

Los chorizos de pulpo tienen el mismo aspecto que los de toda la vida. De hecho, tienen un sabor picante muy parecido. Pero no tienen ni un gramo de grasa de cerdo. El 90 % de su composición es carne de pulpo gallego.

El responsable de la patente, Alfonso Díaz, confía en que este producto innovador tenga una buena acogida en el mercado. Se presentará como un producto saludable, puesto que no tiene ni gluten, ni grasa, ni ácido úrico, ni sal; lo que hace que sea apto para celíacos.

"Será una forma muy buena de darle proteína de pescado y sin grasa a los niños o la gente que se quiera cuidar más", ha manifestado Alfonso Díaz.

El producto se fabrica íntegramente en Marín, en las instalaciones de la empresa Cabomar, una compañía con 250 trabajadores que en el año 2013 facturó 43 millones de euros.

La empresa también elabora chistorra de pulpo, en la que tampoco se emplea carne de cerdo.

El futuro de ambos alimentos elaborados lo decidirán los consumidores en el mercado. Por el momento, en la feria Conxemar de Vigo ha causado expectación.