catavalladolidUna serie de productos específicos para celíacos protagonizarán la XVI Jornada de Análisis Sensorial y Cata "Sabor del Año 2010" que se desarrollará en Valladolid el próximo 25 de febrero organizada por la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC), y que tienen como objetivo conocer las características organolépticas de diversos productos, según informaron fuentes del centro universitario. Entre los productos precocinados que se degustarán en el transcurso de esta jornada destacan aquellos que son aptos para celiacos, tales como un churrasco de ternera asado al estilo oriental o una pieza precocinada de lomo de ternera al horno. También serán analizados dos productos de la Marca de Garantía Pan de Valladolid, primera figura de calidad para el pan desarrollada en Europa, como el pan Candeal y el Rústico. La cata consistirá en el estudio organoléptico de todos estos productos, a los que se unirá la Hamburguesa de vacuno con queso y bacón, recientemente galardonada con el premio Sabor del Año 2010 (estudio realizado por Tryp Network), de Cárnicas Miguel Vergara.

Todos estos productos son cien por cien de vacuno, envasados en atmósfera protectora, en bandeja de polietileno, con cartón efecto horno, listos para consumir con sólo sacarla del envase y colocarlos en plato sobre el cartón y calentar en el microondas a 800 vatios durante un minuto.

La cata, organizada por la coordinadora del Grado en Ingeniería Agroalimentaria de la UEMC, Mª Cruz Rey de las Moras, cuenta con la colaboración de Marta Leal, responsable de los departamentos de I+D+i y Calidad de Miguel Vergara, Gonzalo Jaquotot, responsable de marketing de Sabor del Año en España, Miguel A. Santos, director técnico de la Marca de Garntía Pan de Valladolid, y Luis Chueca, enólogo de Bodegas Museum, además de Julio Valles, presidente de la .

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