El libro de las recetas turcas sin gluten

Un libro titulado Turquía Gastronomía, publicado recientemente por la editorial Phaidon, y escrito por Musa Dağdeviren, el chef más célebre de Turquía que obtuvo reconocimiento internacional como protagonista de la última temporada de Chef’s Table, sirve para presentar de manera exhaustiva la diversidad de la cocina turca auténtica, con 550 recetas para el cocinero doméstico, muchas de ellas elaboradas sin gluten entre sus ingredientes, que celebran la extraordinaria herencia culinaria europea y asiática del país.

De esta manera, Musa Dağdeviren comparte en Turquía Gastronomía la rica cultura culinaria de su tierra natal con unos platos que tienen su origen en las tradiciones del Mediterráneo y Oriente Próximo, y a muchos de los cuales se podrán abonar los celíacos, que encontrarán numerosas recetas especialmente diseñadas para ellos.

En este libro pueden encontrarse 550 deliciosas recetas que muestran la exquisita y variada naturaleza de la cocina turca. Estas incluyen desde platos regionales poco conocidos, como el estofado de cordero y albaricoque, arroz sultán y sardinas asadas en hojas de parra, hasta otros que gozan de reconocimiento internacional y soportan el paso del tiempo, ya sea kofta de cordero, kebabs de pollo, halva de sésamo o baklava de pistacho.

Además de utilizar ingredientes como carnes, aves de corral y pescado, el libro pone de relieve el uso de verduras y cereales en una gran variedad de recetas saludables y caseras para toda la familia.

Destacan en esta publicación unos iconos muy útiles que indican las opciones sin gluten, vegetarianas y sin lactosa, además de recetas con cinco ingredientes o menos.

El libro de Dağdeviren explora el dinámico legado cultural del país con una introducción dedicada a la dilatada historia culinaria de Turquía. Además, incluye características especiales como los esclarecedores encabezamientos que acompañan a cada receta, extraordinarias fotografías de los platos acabados e imágenes atmosféricas que evocan la belleza y vitalidad del paisaje, el entorno, los mercados y la gente de Turquía.

Turquía Gastronomía es el complemento perfecto para todos aquellos que deseen dominar la cocina turca auténtica y casera. En este libro, el chef internacionalmente reconocido Musa Dağdeviren ha vertido toda su pasión por el legado culinario de su tierra natal y presenta las recetas más apreciadas y nostálgicas del paisaje cultural de Turquía para un público moderno.

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