Harina de coco, el producto sin gluten de moda entre los celíacos

La harina de coco se ha convertido en una estupenda opción para todos aquellos que quieren comer sabroso y al tiempo cuidar su salud, hasta el punto que está cogiendo fama entre los celíacos al ser un producto que no contiene gluten, que es 100 % natural, y que esta disponible en muchos supermercados y tiendas especializadas, aunque también puede prepararse en casa de manera sencilla.

La harina de coco ha resultado de esta manera ser muy versátil, al permitir la elaboración de gran variedad de comidas, incluidos postres y golosinas.

Estamos hablando de un subproducto de la leche de coco, y para elaborarlo en casa será necesario mezclar la pulpa con el agua que viene dentro del fruto, para luego ponerlo en la licuadora y pasar el resultado por un colador. Lo que queda atrapado entre las redes se coloca en una bandeja y se lleva al horno durante seis horas a 50 °C. Transcurrido este tiempo, se obtendrá un ingrediente con una apariencia bastante similar al de la harina de trigo.

La harina de coco es una de las opciones que están empezando a utilizar muchos de los que padecen la enfermedad celíaca a la hora de cocinar sus comidas y postres, ya que se trata de un producto 100 % libre de gluten.

En la práctica, al optar por fórmulas comerciales hay que asegurarse que sean marcas que garanticen que realmente están libres de gluten, ya que estas podrían llevarn ingredientes añadidos.

De la misma forma que la leche de coco, la harina de coco tampoco contiene trazos de lactosa, por lo que los intolerantes a estas enzimas pueden consumirlas  sin riesgos.

Entre los beneficios de la harina de coco destacan que es rica en fibra, lo que favorece la circulación intestinal, y que el aporte de colesterol es nulo, lo que la hace ideal para aquellos que necesiten seguir regímenes alimenticios que les permitan mantener bajo control a este elemento.

Se trata de una opción ideal para veganos, ya que se pueden evitar riesgos de reacciones alérgicas como a la harina de almendras. Además, la carga de carbohidratos es reducida y el índice glucémico es de bajo a moderado, siendo un alimento muy recomendado para diabéticos y para todos aquellos que quieran regular su peso corporal.

Es un producto rico en manganeso y vitaminas B1, B8 y C, las cuales son muy eficientes para limitar la propagación de radicales libres por el organismo; y al tiempo contiene hierro, ácido láurico y proteínas.

El único punto negativo de la harina de coco podría ser su alto porcentaje de grasas saturadas, que para algunos son grasas saludables, beneficiosas para el organismo; mientras que otros consideran que sus efectos, en caso de excesos, no son inocuos.

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