Vitamina D, un aliado para evitar la celiaquía

El grupo de investigación CEU NutriFOOD, liderado por la catedrática de Nutrición y Bromatología Elena Alonso Aperte, ha alertado de la importancia de tomar vitamina D para fortalecer el sistema inmunológico, mantener la integridad de la barrera intestinal y evitar la aparición de la enfermedad celíaca.

Se tratad e un tipo de vitamina liposoluble que se obtiene por síntesis en la piel con la exposición a la luz ultravioleta del sol o por la alimentación; y los investigadores señalan que el déficit vitamínico se debe a una ingesta dietética deficiente.

En la enfermedad celíaca, se recomienda llevar una alimentación sin gluten y consumir alimentos ricos en esta vitamina, tales como pescados azules, huevos, lácteos y bebidas fortificadas.

De la misma forma, los investigadores han destacado la importancia de tomar el sol, ya que la radiación solar es necesaria para sintetizar la mayor cantidad de vitamina D, por lo que aconsejan tomar entre 10 y 30 minutos diarios de exposición al sol en manos, cara y brazos.

Cuando se diagnostica a un celíaco, normalmente este suele sufrir síntomas y déficits que, en su mayor parte, revierten al año de consumir una dieta exenta sin gluten. No obstante, algunas deficiencias, como es el caso de la vitamina D, permanecen en el tiempo.

Como consecuencia de este déficit, un síntoma visible en los pacientes celíacos es que tienen mayor riesgo de sufrir problemas óseos, tales como densidad mineral ósea reducida, osteoporosis, raquitismo osteomalacia o fracturas.

En la mayoría de los casos estos síntomas se reducen tras un año siguiendo una dieta sin gluten y aumentando los niveles de vitamina D con la alimentación, la exposición del sol y, en algunos casos, la suplementación.

De la misma manera, esta ausencia vitamínica puede provocar la debilitación del sistema inmunológico, ocasionando enfermedades autoinmunes. Además, estudios recientes demuestran que la vitamina D modula la respuesta inflamatoria y colabora en el mantenimiento de la barrera; de ahí que resulte de gran interés mejorar el estado nutricional en esta vitamina en pacientes celíacos.

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