Arroz de Pego, sin gluten y apenas sin arsénico

Arranca la temporada de la siega del arroz en el Parque Natural de la Marjal de Pego-Oliva, en Alicante, con la presentación de un estudio de elementos en los cultivos realizado por la Universidad Miguel Hernández, de Elche, que revela que el arroz de La Marjal es, junto con el de Doñana, el que menos contenido de arsénico inorgánico tiene de España, por lo que su consumo es seguro para los grupos de riesgo por mayor exposición a esta sustancia: celíacos y bebés.

El estudio de elementos en alimentos que ha llevado a cabo el grupo de investigación de la Universidad Miguel Hernández y que ha estado capitaneado por el catedrático e investigador español Ángel Carbonell, que lleva más de 25 años trabajando en la búsqueda de índices de arsénico en su forma tóxica, sitúa al arroz cultivado en las aguas limpias y de manantial del Parque Natural la Marjal de Pego-Oliva entre los dos de España con los niveles más bajos de este compuesto tóxico, catalogado por la UE y la OMS dentro de las 10 sustancias químicas consideradas perjudiciales para la salud pública.

Según este investigador, se han analizado arroces de todas las partes del mundo y los resultados que se desprenden del cultivo en Pego son “espectacularmente sorprendentes, llamativos y muy positivos”, ya que se ha demostrado que el arroz del norte de Alicante cultivado en este parque natural es de los más seguros y saludables del mundo y de España, puesto que se sitúa en una media de microgramos por kilogramos “llamativamente baja”, con un índice de 45.

Estos índices hacen apto al arroz pegolino, tanto en sus variedades bomba como bombón, incluso para los segmentos de población más sensibles o consumidores de este cultivo, como son los celíacos o los bebés que están más expuestos a este elemento y a su toxicidad.

Se calcula que la exposición alimentaria al arsénico inorgánico de los niños menores de tres años de edad, incluida la procedente de alimentos a base de arroz, es del doble al triple que la correspondiente a los adultos. Por este motivo, para ellos, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableció un límite de microgramos por kilogramo de producto de 100.

Vicent Dominguis, productor de arroz y gerente en la empresa Pego Natura ha afirtmado que “nuestro arroz está muy por debajo de ese máximo. Por lo que podemos afirmar que el arroz de esta zona es válido para cualquier tipo de aplicación y cualquier tipo de consumidor. Es un arroz 100 % seguro, cultivado en aguas limpias, de manantial y con gran capacidad de fertilidad natural que lo hacen único en el mundo y lo tenemos aquí, en nuestra provincia”.

La explicación de por qué es el arroz el único producto vegetal que se relaciona con el arsénico inorgánico es, simplemente, por la forma de cultivo, puesto que el arroz es de los pocos cultivos que se produce mediante inundación del suelo y el arsénico es un elemento natural de la corteza terrestre.

Uno de los datos llamativos del estudio con respecto al arroz de Pego, es que el arroz integral, que es el que se comercializa con el germen y el salvado, también ha dado muy buenos resultados y en niveles comparables al arroz blanco pulido, siendo 100 % aconsejable su consumo.

Desde ASAJA Alicante consideran que los datos que aporta el estudio realizado por la UMH con respecto a la pureza y la poca concentración de arsénico inorgánico en el arroz de Pego son absolutamente reveladores y deben ponerse en valor por parte de las instituciones y el ámbito gastronómico con la finalidad de que esta información llegue al consumidor final español y europeo.

BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS

Productos