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Semillas de mijo, la mejor opción para los celíacos a la hora de elaborar pizzas y hamburguesas vegetales

El mijo es una de las semillas más antiguas del mundo, y ya fueron mencionadas en la Biblia como ingrediente de un pan sin fermento. Los científicos clasifican al mijo como una gramínea de nombre científico Panicum miliaceum, que es fuente indiscutible de vitaminas y minerales que complementan las alimentación permitiendo que el organismo lleve a cabo sus funciones. El hecho de que no contiene gluten, ha hecho que este alimento sea ideal para los celíacos.

Los expertos en nutrición y cocina aseguran que para los celíacos, las semillas de mijos resultan ideales a la hora de elaborar pizzas y hamburguesas vegetales, aportando un sabor diferente y muy recomendable. 

Así las cosas, estas semillas destacan porque habitualmente son muy recomendadas para las personas que sufren de intolerancia al gluten, ya que además de que no contienen este ingrediente, su composición nutricional incluye hierro y magnesio, por lo que en caso de debilidad muscular o física, es recomendable recurrir a estas semillas. Además, provee de una cantidad aceptable de proteínas, y aporta pocas grasas, por lo que se suele incluir en las dietas para perder peso.

Las vitaminas E, B2, B1 y B9 están presentes en este alimento, por lo que se recomienda que esté en la dieta de las embarazadas con el objetivo de garantizar el correcto desarrollo del bebé, ya que durante el proceso de lactancia ayuda al metabolismo energético a funcionar perfectamente. Destaca además porque aporta otros minerales como manganeso, potasio, zinc y cobre.

Parte de los beneficios de estas semillas es que promueven la regeneración celular, por lo que ayudan a mejorar el aspecto del cabello, uñas y piel, además de que su contenido proteico favorece la formación de músculos en conjunto con el magnesio, mineral que resulta muy oportuno para los deportistas que necesitan tener un buen rendimiento en sus entrenamientos. Además, sirve para favorecer la recuperación muscular y los calambres, y permiten que el estrés y la irratibilidad nerviosa se mantengan controladas.

Por otra parte, sirve para reducir la frecuencia y la cantidad de veces que los dolores de cabeza aparecen, y funciona a la hora bajar de peso y controlar el mismo.

Las semillas de mijo son perfectas para sustituir el arroz o preparar los muesli de cereales para el desayuno, y suelen ser usadas para la preparación de ciertas bebidas alcohólicas africanas. Su sabor es muy sutil y combina con una amplia variedad de legumbres, vegetales y puede agregarse a postres de todo tipo. 

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