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Konjac, la pasta sin gluten que adelgaza y combate el envejecimiento

El Konjac, cuyo nombre científico es amorphophallus konjac, es un tubérculo muy conocido en Asia, que ha sido muy empleado como suplemento dietético o como aditivo alimentario, con grandes propiedades nutricionales y que, además no contiene gluten, por lo que es ideal para los celíacos.

 

Se trata de un alimento recomendado para adelgazar, ya que es muy saciante pero no aporta demasiados nutrientes, cuya raíz es casi 100 % fibra, y cuenta con una gran capacidad de absorción del agua de cocinado, llegando a absorber hasta 50 veces su peso en agua.

Al ser muy saciante, está muy recomendado en dietas hipocalóricas para perder peso, puesto que solo aporta unas nueve calorías por cada 100 gramos de pasta. Por contra, al aportar muy pocos nutrientes, los especialistas no recomiendan un uso prolongado, por ejemplo, de fideos de harina de Konjac si no se completa la dieta con otros alimentos que permitan equilibrar la ingesta y la absorción de nutrientes necesarios para el organismo.

Esta combinación mejora la percepción en boca, puesto que es muy insípido, y a pesar de tener un potente efecto saciante si no se complementa puede resultar muy aburrido para el paladar.

Tampoco se recomienda que quienes tengan dificultad para tragar o problemas esofásigos incluyan la pasta de Konjac, ya sea en forma de arroz, fideos o noodles, en su dieta, ya que al hincharse con el agua puede hacerse bola y provocar obstrucción en la garganta.

Salvo estas precauciones, se trata de un alimento que no tiene contraindicaciones descritas, por lo que cada vez se incluye en más dietas de control de peso y de regulación metabólica en Europa.

Además, el hecho de ser apto para celiacos hace que quienes padecen esta enfermedad por el gluten pueden incorporarlo, sin riesgo, a su bolsa de la compra y a su dieta.

De esta forma, podemos concluir que más allá de ser apto para celíacos, incluirlo en la dieta tiene muchos beneficios para la salud, pero tomándolo con moderación, ya que, por ejemplo, tiene una propiedad adhesiva que se adhiere a la pared del intestino protegiéndolo, al tiempo que es fácil de digerir en el sistema digestivo y puede reducir los niveles de glucosa, colesterol, triglicéridos en sangre favoreciendo la regulación metabólica.

Además, ayuda a combatir la hipertensión arterial, tiene propiedades prebióticas, antiinflamatorias y antioxidantes; y se ha probado que ayuda a controlar el colesterol LDL en sangre, a combatir la diabetes tipo 2, a evitar el estreñimiento y a mantener la salud de la piel.

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