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Edemames, el aperitivo asiático saludable y sin gluten que es tendencia

El edamame es un aperitivo sano, sabroso, sin gluten y económico, que aporta muchos beneficios al cuerpo, y que es perfecto como aperitivo para los celíacos, que no siempre pueden disfrutar en condiciones de esta costumbre.

 

Edamame es el nombre que se les da a unas vainas alargadas de soja verdes y tiernas que se recolectan antes de su maduración y se consumen a modo de aperitivo. Su nombre original es “alubia o frijol de rama”, tiene su origen en China y su historia se remonta hasta el siglo XIII.

Se trata de una legumbre joven, que resulta muy suave y cremosa y que, a diferencia de la mayoría de semillas de soja maduras, es una legumbre que al cocinarse queda muy tierna. Aunuqe es muy conocido en la cocina oriental, cada vez está ganando más popularidad en occidente, hasta el punto de que en la actualidad  puede encontrarse congelado en cualquier supermercado a un precio bastante asequible.

Estas vainas de soja tiernas tienen una gran cantidad de nutrientes que son muy beneficiosos, pero además tienen la gran ventaja de que constituyen son un alimento muy bajo en calorías y muy saciante. En concreto, posee 107 kilocalorías por cada 100 gramos, por lo que sería un alimento perfectamente apto para dietas de adelgazamiento. Además, su alto contenido en isoflavonas ayuda a favorecer el equilibrio hormonal.

También es fuente de hierro, calcio, fósforo y magnesio, y aporta vitamina K, C y B, y es un alimento rico en ácido fólico, por lo que puede prevenir malformaciones del tubo neural durante los embarazos. Y por supuesto, es un alimento sin gluten, por lo que es apto e ideal para los celíacos.

Entre las precauciones necesarias a tomar con este producto, los especialistas señalan que las personas con problemas de tiroides no deberían abusar del consumo de edamames, por lo que lo adecuado sería consultar con un especialista antes de tomarlos.

Estas habas de soja pueden consumirse tanto desgranadas como con la vaina, ya que son muy tiernas, y tradicionalmente se sirven hervidas y con sal o especias, aunque actualmente los restaurantes japoneses han ideado muchas otras formas de comerlas y disfrutarlas. Las principales formas de prepararles son:

  • Hervidos

Si optamos por cocinar los edamames hervidos, podemos comprarlos tanto frescos como congelados. Primero se vierten en una olla de agua hirviendo con sal y se cocina de 5 a 8 minutos, aunque eso será siempre al gusto. Después, sumergimos las vainas en agua fría y las servimos en un recipiente. Allí podemos añadir sal, pimienta, o acompañarlas con salsa de soja.

  • Al vapor

Para prepararlos al vapor, vertemos uno o dos dedos de agua en la olla, esperamos a que hierva y colocamos los edamames encima de la olla en un recipiente, como puede ser un colador metálico o una bandeja de vapor. A continuación, los tapamos y los dejamos unos 5 o 10 minutos. De este modo los edamame quedarán tiernos y jugosos.

  • Salteados

Otra forma de cocinar los edamames es saltearlos en aceite de oliva, aunque primero se deben hervir siempre. Así, una vez los tengamos hervidos y secos, los colocamos en la sartén con el aceite a fuego medio o alto, y a la hora de saltearlos, podemos agregarles salsa de soja u otras como la salsa de ostras. Si queremos un toque picante, podemos añadirle cayena.

Como son un alimento muy tierno, también pueden agregarse a sopas, ensaladas y arroces, de manera que aportarán un toque fresco a las comidas. Aunque eso sí, en este caso, deberían ir sin cáscara.

En cualquier caso, debes recordar que para que los beneficios de estas legumbres funcionen, deben aplicarse en un plan de alimentación correcto, que debe ir complementado con una rutina de ejercicio físico y una buena hidratación.

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