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La hamburguesa vegana sin gluten a base de remolacha, garbanzos y avena, triunfa entre los celíacos

Un potente color rojo es uno de los atractivos de unas hamburguesas veganas sin gluten que se han puesto de moda entre algunos grupos de celíacos, basándose en el hecho de que la remolacha, su principal ingrediente, además de nutritiva, añade una textura perfecta para este tipo de elaboraciones, que puede verse aderezado con un sabroso matiz terroso y ligeramente dulzón.

 

De esta manera, sin necesidad de añadir huevos, harinas de cereales o pan, se consigue un plato muy completo, saciante y saludable creado por el instagramer The Hitchcook, dedicado profesionalmente a la cocina y que desde hace tiempo publica ideas y recetas en su cuenta. 

Tomando como principales ingrdeintes, a parte de la remolacha, garbanzos cocidos y su harina, copos de avena fina, y añadidos como cebolleta, ajo o curry, entre otros, este chef influencer ha creado una receta que está siendo muy comentada en las redes sociales y que, al no contener gluten entre sus ingredientes, está siendo "adoptada" por numerosos celíacos.

Se traa de mezclar los ingredientes como si de una hamburguesa ce carne tradicional se tratara, picar finamente la cebolla y el ajo, y pochar a fuego suave con un chorrito de aceite y sal, para posteriormente añadir las especias de curry -u otras- y rehogar hasta que suelten su aroma.

El chef recomienda poner en un vaso de robot de cocina, trituradora o picadora los garbanzos o alubias escurridas y enjuagadas, la harina de garbanzos, el sofrito, las remolachas cocidas y un poco de sal y pimienta, y triturar sin llegar a hacer un puré fino, para que puedan quedar trocitos, y luego con los copos de avena, orégano y salsa picante al gusto, y tapar y enfriar en la nevera, como mínimo una hora.

Y a partir de aquí, y dependiendo de la pericia de cada uno, formar las hamburguesas al gusto, con las manos ligeramente engrasadas, y enfriarlas unos 15 minutos más -o guardar para el día siguiente o congelar- y cocinarlas a la plancha con aceite, a fuego medio-bajo, unos 5-8 minutos por cada lado.

Para acompañar esta hamburguesa sin gluten vegana de remolacha para una cena ligera se puede utilizar una ensalada al gusto, acompañada de encurtidos o una salsa ligera de yogur y mostaza, o quizá algún tipo hummus, tan de moda en estos tiempos.Por otra parte, para conformar una comida más saciante, podemos repartir más de una unidad o prepararlas más grandes, y servirlas en panecillo o con verduras como el brócoli.

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