El queso Appenzeller destaca sobre manera entre los quesos suizos, por su sabor, por sus características nutricionales, y porque no contiene gluten entre sus ingredientes, lo que le hace apto para celíacos.

Junto con el Gruyére, el Emmental o el Tête de Moine, el queso Appenceller es una de las variedades suizas más conocidas en España, que destaca porque está libre de gluten y de lactosa, convurtiéndose en una de sus principales características en una época en la que cada vez más personas sufren alergias alimentarias como la celiaquía que les obligan a buscar alimentos sustitutivos que no siempre tienen el sabor deseado.

De esta manera, los Quesos de Suiza, como el Appenzeller, pueden presumir de que son naturalmente aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa y, por tanto, pueden disfrutarlos todos los paladares. Otro punto más a favor es que abarata la cesta de la compra, ya que no es necesario adquirir dos clases de queso distintas en una familia con algún miembro alérgico, además de que se pueden adquirir en supermercados y tiendas especializadas.

Tal y como se especifica en un reciente informe para Quesos de Suiza elaborado por el Centro de Investigación en Cocina Fundació Alícia, este tipo de queso e “muy inclusivos, es decir, apto para la mayoría de la población, debido a que naturalmente está libre de gluten y de lactosa gracias a su proceso de elaboración, y además está libre de aditivos, y es 100 % natural, ya que en el proceso de elaboración está prohibido el uso de hormonas y antibióticos”.