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Los productos alimenticios de calidad elaborados a partir de ingredientes naturales y que no contienen gluten no están en su gran mayoría certificados con la marca de calidad "controlado por FACE". Se trata de la principal conclusión de una encuesta "de alcance" elaborada entre los expositores presentes en la XXV edición del Salón de Gourmets que se celebra estos días en Madrid.

Infoceliaco.com llevó a cabo un estudio que refleja que tan solo el 45 % de los productos expuestos en este evento de referencia del sector de la alimentación de calidad y que no contienen gluten en sus ingredientes lo reflejan en su etiquetado. En el 65 % de los casos, la argumentación para no destacar esta circunstancia en el packaging pasa por el convencimiento de que al estar elaborados únicamente con ingredientes naturales, ya se supone que no llevan gluten; mientras que en un 25 % de las ocasiones reconocen no "haber caído" en que podían hacerlo, lo que supone un total desconocimiento sobre este nicho de mercado. Eso sí, la práctica totalidad de los encuestados respondió que valoraría la posibilidad de incluir una leyenda en este sentido a la hora de rediseñar un nuevo packaging.

Pero quizás el dato más significativo de este estudio es que tan solo el 16 % de los productos que si destacan en su etiquetado o en su packaging que están elaborados sin gluten, utilizan la marca de calidad "controlado por FACE". Para justificar esta ausencia de apuesta por el "sello" que certifique la total ausencia de gluten, el 36 % aludió a la excesiva burocracia que supone conseguir una certificación de este tipo, el 28 % destacó los gastos que estas gestiones conllevarían, y el 28 % reconoció la falta de conocimiento sobre la existencia de un certificado de este tipo.

Es necesario destacar que en ningún caso se trata de un estudio riguroso ni científico, sino de una muestra aleatoria realizada por infoceliaco.com entre los expositores participantes en el Salón de Gourmets que se desarrolla estos días en el recinto ferial Juan Carlos I de Madrid.

Los resultados de este estudio sirven para abundar en la necesidad de dar a conocer entre los medianos y pequeños industriales agroalimentarios las ventajas de una certificación de este tipo, a la vez que se rebajan las exigencias burocráticas para su consecución y se abaratan sus costes.

En el XXV Salón de Gourmets participan un total de 1.270 expositores que presentan en la feria 38.000 productos entre los que destacan 1.100 novedades. En total se están utilizando para la exposición de productos alimenticios de calidad más de 24.000 m2 de superficie por los que pasarán alrededor de 80.000 profesionales.

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