Repaso a los principales cereales sin gluten aptos para celíacos

cerealesinglutenAnte la proliferación de cereales sin gluten, aptos para celíacos, que ya se encuentran en el mercado, en infoceliaco.com hemos considerado la oportunidad de identificar algunos de ellos que, por no contener gluten y si contar con determinados nutrientes, pueden ayudar a las personas con esta intolerancia a lograr una alimentación más sana.

Entre estos cereales especiales aptos para celíacos, destacamos:

Quinoa: una de las opciones más populares que se elabora hervida y puede usarse para muchas preparaciones. Se trata de una excelente fuente de proteínas, que contiene grasas de calidad y mucha fibra. 

Mijo: se trata de un cereal muy rico en fibra que constituye una buena fuente de hierro así como de vitaminas del complejo B, especialmente, ácido fólico. Puede usarse para ensaladas, guisados o salteados de forma parecida a la quinoa.

Amaranto: es un pseudocereal como la quinoa, con un alto contenido proteico, muy rico en fibra y en potasio, que se puede utilizar bien para elaborar productos de pastelería y panadería, o como reemplazo del arroz o la avena para elaborar un porridge con leche.

Sorgo: es un cereal utilizado desde hace muchos años pero que en la actualidad vuelve a emplearse para sustituir a otros cereales. Se pueden usar su harina o sus granos, para elaborar diferentes recetas; tratándose de un alimento rico en hidratos complejos y buena fuente de vitaminas del complejo B.

No son los únicos, pero si los más habituales y los más fáciles de encontrar en el mercado.

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