Dulce Trazo, una nueva pastelería para celíacos en Sevilla

Rosa Vergara es una repostera sevillana que tiene muy claro que no es necesario que una tarta contenga gluten, huevo, leche, frutos secos o azúcar para alcanzar el culmen de su sabor y excelencia... es más,  piensa que puede elaborarse sin ellos y estar igual de exquisita.

Por este motivo, dos años después de la apertura en Sevilla de la cafetería Dulce Trazo, donde sus productos aptos para celíacos y para otras personas con cualquier tipo de intolerancia alimentaria han alcanzado gran fama en la ciudad, la empresaria acaba de inaugurar un segundo, esta vez enfocado a la pastelería.

«La aceptación de nuestras tartas fue increíble desde el principio. Las clientes fueron contándome sus necesidades y yo adaptándome a ellas. ¡Y eso que no pretendía enfocar mi negocio a personas con intolerancias!. Pero empecé y no puede dejar de investigar», explica Rosa.

Seguir respondiendo a la demanda de sus clientes sevillanos es lo que ha motivado a esta empresaria para dar vida a este nuevo establecimiento, de mayor dimensión que el primero y que cuenta con dos obradores a la vista del cliente donde se preparan por separado las elaboraciones para aquellos que son intolerantes y los que no.

«Contamos con una cocina más grande por lo que puedo preparar también platos salados enfocados a los almuerzos», ha explicado la propietaria de Dulce Trazo, que ha añadido ensaladas a elaborar por el consumidor, muffins de verduras y quichés a su oferta.

También pretende incluir tapas, ya que «al fin y al cabo, el lema de nuestro nuevo proyecto es cocina de sabor, dulce y salado» matiza.

En Dulce Trazo preparan bollería, magdalenas caseras «y cualquier pastel que nos apetezca pero siempre con productos de temporada y de manera artesanal. La idea es llegar a todos los públicos y eliminar los obstáculos para que que nadie se quede sin probar un bocado dulce cuando le apetece». Para los desayunos ogrecen pan artesanal a elegir entre soja, avena, centeno o multicereales y una amplia oferta de cafés. Las tartas, tanto estándars como sin gluten, también pueden adquirise por encargo.

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