Después de un 2012 alentador, con más de 40 toneladas de algarroba convertida en harina sin gluten, los directivos de la Asociación Celíaca Bandeña (Aceband) de Argentina, quisieron redoblar la apuesta y llegar a las 80 toneladas. Sin embargo, cuando se cumple la mitad de la actual temporada, las familias recolectoras que proveen del tradicional fruto a la institución apenas lograron reunir 5 toneladas debido, según aseguran a las altas temperaturas.

"Ya no tenemos forma de alcanzar nuestro objetivo, que era recolectar al menos 80 toneladas para conseguir una producción continua, y para lo cual habíamos brindado la capacitación necesaria a un grupo de familias de la zona de Atamisqui y de Loreto, que formaron una asociación que nos proveía de este fruto, pero estamos muy lejos", ha confesado Walter De la Silva, directivo de la institución.

La producción de harina de algarroba se convirtió desde el año pasado en un valioso recurso para la institución que asiste todos los meses a 635 celíacos con alimentos gratuitos compuestos por distintos tipos de alimentos que forman parte de la dieta recomendada para estos casos.

La primera experiencia fue el año pasado, y fue tal el éxito que rápidamente colocaron la harina elaborada a grandes compradores como la cadena de supermercados Carrefour o la firma Mc Donalds.

"Lo que recaudamos con la venta de harina estaba pensado para continuar con el proyecto de finalización de una fábrica de fideos, para lo cual se hizo un nuevo galpón para el secadero. Para que esto se concrete faltan dos pasos importantes: uno es la ejecución de un convenio con la Universidad Nacional de Santiago del Estero para crear una planta piloto con un secadero con microondas industrial de fideos; y también un lavadero de vainas de algarroba con un sistema de cepillo", explicó el directivo.