La directora general de Salud Pública de la Junta de Comunidades de Castilla la Mancha, Berta Hernández, y el presidente de la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, Fernando Pozuelo, han presentado en Albacete la publicación "Recetas sin gluten", un manual práctico de platos adecuados a las necesidades de este colectivo, del que se han distribuido 3.000 ejemplares.Hernández ha elogiado la elaboración del recetario en el que se pueden encontrar 12 platos salados y 13 postres para toda la familia realizados sin gluten, pero con sabores tradicionales de la tierra y otros más novedosos, pero todos fáciles de cocinar y llevar a la mesa.
Por su parte, Fernando Pozuelo ha agradecido la colaboración del Gobierno de Castilla-La Mancha con este colectivo que se ha materializado en ayudas y un respaldo permanente a sus necesidades.
La publicación, que se ha distribuido en escuelas de hostelería, así como en asociaciones de hostelería y turismo, restaurantes, comedores universitarios, servicios de catering, colegios, escuelas infantiles, centros de salud, hospitales o residencias de mayores, pretende ser un manual informativo y práctico para la preparación de platos sin gluten de manera sencilla, para lo cual se incluyen prácticas fichas técnicas de elaboración.
Berta Hernández y Fernando Pozuelo han coincidido en subrayar la importancia de la mutua colaboración y el trabajo compartido desde la Consejería de Salud y Bienestar Social y la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha que han posibilitado en los últimos años avanzar en la mejora de la calidad de vida de un colectivo que tiene una intolerancia permanente al gluten del trigo, la cebada y el centeno.
