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De los 1.055 pacientes que han respondido a la II Encuesta Retos de la Navidad para un celíaco, un 18,3 % se ha contaminado durante estas fechas, mientras que un 33,6 % no están seguros de haberse contaminado.  Los datos de esta encuesta, llevada a cabo por Celicidad y la empresa Celi & Go ¡Libertad Sin Gluten!, resultan muy concluyentes, y a ellos se suma el hecho de que para el 58,6 % de los encuestados, lo más complicado de las fiestas navideñas hasido “evitar la contaminación cruzada en casa de familiares y amigos”. Según ha destacado Víctor Oliva Martín, CEO de ...

Green & Burger es un restaurante barcelonés, ubicado al lado de la Sagrada Família, que oferce un tapeo vegetariano y sin gluten que ha sobrevivido a la pandemia sin complejos. Este establecimiento ha demostrado que las croquetas no tienen por qué ser de carne si son de boniato con queso de cabra o de setas y están bien hechas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, y que las burgers no tienen porqué ser de ternera si las de legumbres siguen estando de vicio, como las preparan aquí, con panes de masa madre crujientes, esponjosos y de cuatro sabores a elegir. Todo ello, ...

Los alojamientos de la cadena hotelera OCA en Galicia ofrecerán en sus menús y cartas productos aptos para sus huéspedes celíacos, tras la firma de un convenio con la Asociación de Celíacos de Galicia (ACEGA) que pretende imitar en las otras comunidades autónomas donde está presente. Según ha comentado el director de Alimentos y Bebidas de OCA Hotels, Pablo Vila, “tenemos diversos alimentos sin gluten, como pan, bollería, pasta, salsas… y mantenemos un acuerdo con una marca especializada que, además de esos productos, nos surte de bollería de chocolate, hasta doce tipos ...

Xaudable es un pequeño obrador que dos emprendedores madrileños han lanzado en plena pandemia para dar de comer de manera rápida, saludable, cómoda y sin gluten, a todos esos trabajadores y estudiantes que no tienen tiempo a mediodía para cocinar o sentarse ante dos platos y un postre. Bien sea porque están en la oficina o atendiendo a clientes personalmente, o bien porque están teletrabajando y necesitan apurar la jornada al máximo para poder conciliar con su vida familiar, son muchas las personas que malcomen a mediodía y descuidan su alimentación. Esto es posible a partir de la ...

Seis años después de que entrara en vigor la ley que regula la información alimentaria sobre alérgenos que deben ofrecer los restaurantes, una mayoría de los establecimientos la incumplen. Se trata de la alarmante conclusión extraida de un reciente estudio de la consultora en seguridad alimentaria SAIA, que recoge que tan solo el 11 % de los restaurantes analizados informa adecuadamente sobre los 14 ingredientes alérgenos que marca la ley, y entre los cuales, el gluten es el más generalizado. Nos encontramos de esta manera ante un potencial peligro para los consumidores, sobre ...

Una de las noticias que todo millenial podría estar esperando es el regreso a los lineales de la mítica tableta de chocolate Nestlé Jungly, pero lamentablemente, la marca no ha pensado en sus consumidores celíacos. Tras muchas bromas, memes, peticiones en Change.org y arrasar en los concursos para nostálgicos, la conocida marca de chocolate suiza ha decidido escuchar las reclamaciones y ha anunciado que volverá a fabricar la mítica tableta de chocolate con galleta y sus archiconocidos diseños de animales de la sabana. Sin embargo, la marca ha especificado que no podrá elaborar ...

Cada vez son más los restaurantes y establecimientos de todo tipo en los que es posible comer sin gluten, y entre todos estos establecimientos destacan las pastelerías u obradores, empeñados en ofrecer a los celíacos los mejores dulce sin gluten. El diario digital El Español ha elaborado un ranking en el que identifican las que, según la redactora Noelia Gómez, son las 10 mejores pastelerías sin gluten de nuestro país. Estas son: Celicioso (Madrid, Marbella y Málaga).- Celicioso es un lugar donde se pueden tomar los mejores dulces sin gluten en Madrid, Marbella y ...

Numerosos adeptos, incluso famosos, se ha apuntado en las últimas fechas a la conocida como «dieta sin gluten», de forma que "influencers" como Lady Gaga, Victoria Beckham o Kourtney Kardashian, la han convertido en muy popular. De esta manera, aunque es cierto que comer sin gluten se ha convertido en una moda poco recomendable, también lo es que el 21 % de la población cree que este componente es perjudicial para la salud. Se trata de la principal conclusión de un estudio realizado por la Universidad Complutense (Madrid) sobre los hábitos alimenticios que avanza que dejar de tomarlo ...

El topinambur, también llamado alcachofa de jerusalén, que tiene usos tanto alimenticios como medicinales y es procedente de América, es un tubérculo comestible de piel fina y nudosa, similar a la del jengibre.  Su nombre proviene de los tupinambás, indígenas del Brasil hablantes de lenguas tupí-guaraní, que difundieron su cultivo por Europa, donde ha servido para paliar la hambruna en épocas de guerra, y fue el explorador francés Samuel de Champlain quien encontró cultivos del mismo en 1605.  Su forma es alargada e irregular, suele medir de siete a diez ...

Pescaíto frito sin gluten y mariscos, que por definición tampoco contienen este ingrediente, integran la oferta gastronómica de Freiduría Bahía, un espacio abierto recientemente en el centro de Sevilla, que ofrece la opción de llevar a casa, tomar in situ o pedir a domicilio una gran variedad de productos del mar. Al frente de la cocina se encuentra Rafael Reyes, que cuenta con una dilatada experiencia en la materia, ya que desde pequeño ha visto a su abuelo y a su padre freír pescado en la Freiduría Sevillana de San Jacinto, que cerró en 2016. Chocos, puntillitas, merluza, ...

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