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El topinambur, también llamado alcachofa de jerusalén, que tiene usos tanto alimenticios como medicinales y es procedente de América, es un tubérculo comestible de piel fina y nudosa, similar a la del jengibre.  Su nombre proviene de los tupinambás, indígenas del Brasil hablantes de lenguas tupí-guaraní, que difundieron su cultivo por Europa, donde ha servido para paliar la hambruna en épocas de guerra, y fue el explorador francés Samuel de Champlain quien encontró cultivos del mismo en 1605.  Su forma es alargada e irregular, suele medir de siete a diez ...

Pescaíto frito sin gluten y mariscos, que por definición tampoco contienen este ingrediente, integran la oferta gastronómica de Freiduría Bahía, un espacio abierto recientemente en el centro de Sevilla, que ofrece la opción de llevar a casa, tomar in situ o pedir a domicilio una gran variedad de productos del mar. Al frente de la cocina se encuentra Rafael Reyes, que cuenta con una dilatada experiencia en la materia, ya que desde pequeño ha visto a su abuelo y a su padre freír pescado en la Freiduría Sevillana de San Jacinto, que cerró en 2016. Chocos, puntillitas, merluza, ...

El chef Ángel León y su equipo de investigación ha conseguido cultivar una planta marina amenazada, la Zostera marina, para obtener sus semillas y elaborar con ellas diversos alimentos, entre los que destaca un sabroso pan sin gluten. De esta manera, el que todo el mundo conoce como el Chef del Mar, acaba de presentar su nuevo proyecto que está sorprendiendo en todo el mundo, y que consiste en algo así como sembrar el océano. Ángel León, el chef de Aponiente, un restaurante ubicado en El Puerto de Santa María y reconocido con tres estrellas Michelin, no tiene ese ...

La plastilina es un material plástico elaborado a partir de vaselina, sales de calcio y ácido esteárico que se utiliza para moldear. Estos compuestos no son tóxicos y, por tanto, puede ser utilizada por niños, pero los celíacos deben tener cuidado, ya que muchas marcas utilizan compuestos para fabricarla que contienen gluten. El inventor de la plastilina fue Franz Kolb, un farmacéutico alemán aficando en Múnich que, en 1880, trató de ofrecer una solución a sus amigos escultores, los cuales se quejaban de la rapidez con la que la arcilla se secaba y la dificultad que eso conllevaba ...

El mijo es una de las semillas más antiguas del mundo, y ya fueron mencionadas en la Biblia como ingrediente de un pan sin fermento. Los científicos clasifican al mijo como una gramínea de nombre científico Panicum miliaceum, que es fuente indiscutible de vitaminas y minerales que complementan las alimentación permitiendo que el organismo lleve a cabo sus funciones. El hecho de que no contiene gluten, ha hecho que este alimento sea ideal para los celíacos. Los expertos en nutrición y cocina aseguran que para los celíacos, las semillas de mijos resultan ideales a la hora de elaborar ...

El sábado 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, que nos recuerda los numerosos adeptos entre los celíacos de esta diminuta obra maestra. En Solo de Croquetas podemos encontrar una gra variedad original y sorprendente de este producto, entre las que destacan las elaboradas sin gluten entre sus ingredientes, por lo que son aptas para celíacos. En este establecimiento podemos encontrar croquetas de callos, de brownie, de soja al curry, de cachopo, de txipirones en su tinta, de caldo gallego o de crema catalana entre muchas otras, pero si por algo detaca, es porque ...

Pan para todos es una panadería  establecida en la ciudad gallega de Vigo, cuyo objetivo es conseguir que cada vez más gente pueda llevar su alimentación con normalidad, aún con intolerancias. Se trata de un establecimiento acreditado por la Asociación de Celíacos de Galicia (Ceaga), cuyos productos son totalmente aptos para celíacos y personas intolerantes al gluten. En este establecimiento se hacen las cosas un poco más sencillas para todos aquellos que lo único que buscan es poder llevar una vida lo más normal posible en lo que respecta a su alimentación desde su ...

Río Astur es una sidrería de Gijón en la que el 90 % de la carta está libre de gluten y se sirve a domicilio, destcando en diversas guías como uno de los mejores restaurantes sin gluten de España. Río Astur Sidrería ha realizado de esta manera un importante esfuerzo para que el 90 % de su carta esté disponible para los celíacos, tanto en el restaurante cuando se permita la apertura de la hostelería en Asturias, como en el caso del “delivery”. Uno de los platos que más éxito están teniendo estos días post-navideños en el que España está imbuido además en una ola de ...

Rubén González, uno de los hombres de confianza de Monster Energy, marca de bebidas energéticas norteamericana fue uno de los encargados de abrir el mercado europeo, y uno de sus objetivos conseguidos fue la implantación de esta marca en el Mundial de Motociclismo (Moto GP). Una vez conseguido este objetivo, se propuso otro: hacer lo mismo con la Fórmula 1, objetivo que pasaba por convencer a Fernando Alonso, cosa que entonces no sucedió porque no estaba alineado con los valores que transmiten ese tipo de bebidas energéticas, superedulcoradas. Más de quince años después, González ...

Culminan estos días los trabajos de organización de la prueba de MTB La Virginiana, que este año se reinventa apostando por los celíacos e incluyendo pruebas presenciales y virtuales que se podrán realizar del 1 al 3 de Enero, siendo el objetivo principal de esta edición garantizar las medidas sanitarias vigentes, permitiendo que cualquier miembro de la familia pueda participar andando, corriendo, en patines y por supuesto en bicicleta. El evento estará acompañado en esta ocasión por el eslogan #porunCaminosinGluten, donándose parte de la inscripción a Federación de Asociaciones ...

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