La cadena de restaurantes especializada en gastronomía americana Tommy Mel’s, ha renovado su acuerdo con la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), firmado por ambas entidades, reafirmando de esta manera su compromiso con la implantación de sistemas que favorezcan el acceso y disfrute de productos sin gluten para el colectivo celíaco. Con el objetivo de brindar una mayor oferta de productos sin gluten, Tommy Mel’s lleva a cabo junto con FACE una programación e impartición de cursos de formación del programa “FACE restauración sin gluten” dirigidos al ...

El Poke está consiguiendo hacerse un gran hueco en la gastronomía saludable. Se trata de un nuevo concepto que viene de Hawái con tendencia asiática, basado en arroz, quinoa o mezclum, con proteína como atún, salmón, pollo o tofu, frutas tropicales e ingredientes japoneses, con un alto valor nutritivo y con una gran variedad policromática en sus ingredientes. El éxito, no está solo en ser un plato tradicional hawaiano saludable y con sabor, sino que tiene combinaciones infinitas y, en el establecimiento almeriense Wakea Poke Burger, además de las tradicionales propuestas ...

Boltaña acogerá una gran degustación de trufa organizada la Diputación de Huesca con carácter itinerante para promocionar esta delicia gastronómica, bajo el nombre de Trúfa-te el próximo 22 de febrero, donde se ofrecerán tapas, a partir de 8 kilos de Tuber melanosporum, muchas de llas sin gluten, lo que hace que esta iniciativa con precios populares sea apta para celíacos. Un total de siete establecimientos hosteleros se han implicado en elaborar un menú completo a base de productos de proximidad que el responsable provincial de Desarrollo y Sostenibilidad de la Diputación ...

En 2016 se celebró el Año Internacional de las Legumbres y tras su rotundo éxito la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) designó el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres por su papel fundamental en la producción sostenible de alimentos para mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición. Entre los beneficios de las legumbres, destaca que no contienen gluten en su estado natural, de modo que es un alimento apto para celíacos e intolerantes al gluten, siempre y cuando al cocinarlas se tenga cuidado en no incorporar otros ...

Un equipo de investigadores de la Universidad de Sevilla ha identificado un microorganismo que degrada y neutraliza los componentes de los cereales que dañan a los celíacos, y han obtenido unos resultados de laboratorio que abren una nueva vía en la búsqueda de soluciones alternativas para productos de trigo o cebada para paliar esta enfermedad. Los resultados del trabajo suponen un paso más en la reducción de gluten en productos de trigo o cebada. El estudio, publicado en la revista PLoS ONE por un grupo de investigación de la Universidad de Sevilla en colaboración con la ...

Bemore es una marca sevillana llegada hace relativamente poco tiempo a la nutrición deportiva que ofrece productos de alta calidad con cuatro características fundamentales: sin gluten, sin lactosa, sin azúcares añadidos y aptos para dietas veganas. Se trata de una marca creada por deportistas, comprometida con la calidad del producto, y que cuenta con un envoltorio muy atrayente. Por el momento Bemore ofrece cuatro referencias: un Gel Smoothie, barritas proteicas y barritas energéticas de dos variedades. Bemore se aleja de esos sabores a química que abundan en el mercado de la ...

Flote es un restaurante que destaca en la oferta de la ciudad de Castellón de la mano de Adrián Merenciano, un joven autodidacta que desde hace algo más de tres años y medio ofrece una cocina que descansa en el producto y la tradición, y que eleva a otro nivel gracias a su sensibilidad e intuición. Flote abrió sus puertas en 2016, en una bonita casa blanca en pleno centro de Castellón, una ciudad cada vez más abierta, pero que, en lo gastronómico todavía está anclada en las tapas y los arroces. Y eso que son una de las despensas más potentes que existe en España. Todos los ...

El grupo de alimentación GA Alimentaria sigue innovando en el mercado de las margarinas con el lanzamiento de una nueva gama de productos sin gluten bajo la marca Luxmar, una nueva línea que responde a las tendencias de unos consumidores cada vez más sensibilizados con el uso de productos vegetales y que siguen una dieta variada y equilibrada. Entre las novedades destaca Luxmar Soja-Coco, una margarina fabricada en España certificada por la Unión Vegetariana Europea, que se convierte en un producto comprometido con un estilo de vida vegano, que cumple las exigencias y garantías de ser ...

Acaba de abrir sus puertas en Madrid Nebak Jatetxea, un nuevo restaurante con solo ocho mesas y un reservado para 45 comensales máximo, que se ha convertido en un nuevo templo de la gastronomía vasca en Madrid y un lugar de lo más exclusivo, al alcance de bastante pocos. Además, su oferta se caracteriza por una particularidad que consiste en que su exclusiva oferta es 100 % sin gluten. Se trata del segundo local abierto bajo esta marca, pero la primera aventura en la capital de España, y que se ha convertido en una referencia gastronómica en la ciudad. Dicen que tras esta apertura, el ...

La Asociación de Celíacos de Galicia (Acega) ha celebrado en Santiago de Compostela la I Jornada Acega Restauración También sin Gluten, dirigida a profesionales del sector. Se trata, según explcan desde la organización, de "las primeras jornadas de este tipo que se realizan en Galicia", que han suscitado el interés de los propietarios y trabajadores de los resturantes de la región. En las diferentes ponencias impartodas a lo largo de esta iniciativa, han intervenido profesionales de la hostelería y de la restauración gallega, tales como Borja Portals, del restaurante A Curtidoria; ...

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