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La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten, en colaboración con la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid, ha puesto en marcha la campaña “Día Sin Gluten en el Cole” para favorecer la integración de las personas celíacas ya desde edades muy tempranas.   El objetivo de esta inciativa es ayudar a normalizar la alimentación de las personas afectadas por la enfermedad celíaca, así como mostrar a la sociedad que es posible adaptar menús para que sean sin gluten sin implicar grandes dificultades. Se trata del quinto año que se realiza esta iniciativa, en el ...

Celichef es una campaña de sensibilización con la que la Asociación Celíaca de Castilla y León (Acecale) pretende concienciar a los futuros profesionales de la cocina sobre la importancia de adaptar sus creaciones a las necesidades de las personas con alergias e intolerancias.   Con ese objetivo, la asociación ha visitado todos los centros de educación profesional de la región en los que se imparte enseñanza reglada del sector de la Hostelería y la Restauración, ofreciendo al alumnado charlas formativas y de sensibilización, con las que ha conseguido llegar a más de 500 ...

Las personas que sufren sensibilidad al gluten o celiaquía necesitan consumir alimentos elaborados en una línea de producción independiente que asegure la ausencia de contaminación cruzada, y en este difícil contexto, la marca Tappers Lifestyle ofrece comida sin gluten a domicilio, una opción que los celíacos agradecerán.   Las entregas de la empresa se realizan en un lapso de entre 24 y 48 horas después de la orden de compra, en la que es posible planificar los menús de toda la semana. La duración de los tuppers es de hasta 15 días cuando están correctamente refrigerados, ...

Van Van Market y Daura, la cerveza sin gluten de Damm, han organizado conjuntamente un mercado 100 % gluten-free que se celebrará el próximo 14 y 15 de mayo en la Antigua Fábrica Estrella Damm, un evento en el que toda la comida será sin gluten y que aspira a convertirse en una cita ineludible para los celíacos e intolerantes al gluten que podrán disfrutar de música en directo con Dj's y talleres.   Entre los participantes especializados en cocina sin gluten que participarán en este especial mercado sin gluten barcelonés, destacan nombres como el de Grosso Napoletano, que ...

La cadena de restaurantes de pizza napolitana Grosso Napoletano, que inauguró en 2020 en Madrid la primera pizzería napolitana de España libre de gluten, llega ahora a Barcelona con este concepto que reproduce la carta original, pero utilizando únicamente ingredientes aptos para celíacos.   Este nuevo espacio cuenta con capacidad para 104 comensales en el interior y 16 en la terraza, distribuidos en una sala 245 metros cuadrados y un espacio exterior de 16 metros cuadrados. La Masa Senza Glutine se prepara con harina elaborada con cereales sin gluten como el arroz, maíz y trigo ...

David Bibi es cocinero y propietario de Katz, un diminuto restaurante especializado en cocina para viajeros y sándwiches de pastrami, que en breve contará con una terraza, y dos obradores en Madrid, uno de los cuales estará  especialmente destinado a elaborar productos sin gluten.   De origen israelí, este ex piloto militar e ingeniero, ahúma carnes de manera artesanal desde los 14 años. En este sentido ha explicado que «es algo muy cultural nuestro. Al hacer el proceso, me vienen imágenes, olores y sabores, que son difíciles de transmitir. Esta parte olfativa ...

La Asociación de Celíacos de Extremadura ha hecho un llamamiento tanto a las administraciones como a la hostelería de la región para avanzar en el número de establecimientos con cartas sin gluten destinadas a este colectivo.   La presidenta de la asociación autonómica, Angélica Trejo, ha explicado en declaraciones a la agencia EFE que la situación ha mejorado en este aspecto en los últimos años, pero ha reconocido que con la llegada de la pandemia se ha ralentizado. De esta manera, Trejo entiende que las dificultades sufridas por la restauración debido a las restricciones ...

Culminan estos días los trabajos de organización del 5º Congreso Nacional para Pacientes con Enfermedad Celíaca, que organizado por la Asociación de Celíacos y Sensibles al  Gluten, se celebrará  el próximo día 21 de Mayo, en formato presencial, en las instalaciones del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz de Madrid.   En este congreso, que alcanza este año su quinta edición, se tratará la enfermedad celíaca desde distintos ámbitos, con el objetivo de que los pacientes estén completamente informados de su enfermedad. Aunque el evento se ...

Las personas con enfermedad celiaca, intolerancias y/o alergias alimentarias ya pueden uitliizar Celi&Pharma, un novedoso producto distribuido en exclusiva por Cofares que protege a los consumidores con restricciones alimentarias de la contaminación cruzada.   Se trata de un pack de tres bolsas que se encargan de evitar la contaminación cruzada cuando se utilice la tostadora, la sandwichera o el horno, compuestas por PTFE y fibra de vidrio libre tanto de PFOA como de BPA, y reutilizables hasta 50 veces. Además, son fácilmente lavables y antiadherentes, y cuentan con el ...

Alrededor de un 5 % de los pacientes con enfermedad celíaca padecen lo que se denomina celiaquía refractaria, un tipo de intolerancia al gluten cuyos síntomas continúan a pesar de seguir una dieta libre de esta proteína, y que por sus especiales características y la poca frecuencia con la que se da, es considerada normalmente como una "enfermedad rara".   La enfermedad celíaca refractaria (ECR) está definida como la persistencia en la malabsorción y atrofia en las vellosidades intestinales, a pesar de seguir una correcta dieta sin gluten, y comprende un heterogéneo grupo de ...

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