La responsable de Nutrición de la Federación de Asociaciones de Celíacos, María Luján, ha recomendado en Valladolid que los enfermos por intolerancia al gluten revisen la lista de alimentos que facilitan en los colectivos a la hora de hacer la compra ante un etiquetado de productos que no siempre es correcto.

Luján recordó que la legislación no obliga a los productores a realizar una analítica periódica, por lo que «algunas empresas compran el envase y etiqueta en un momento en el que se determinó que no contenían gluten y tres años después continúan con el mismo etiquetado pero la composición ha variado y nadie hace analítica, por lo que están etiquetando un producto con gluten como si no lo tuvieran».

En este sentido, recordó que en breve se pondrá en marcha la licencia del Símbolo Internacional de la Espiga Barrada, un distintivo al que se podrán acoger los elaboradores de alimentos y bebidas sin gluten de toda Europa y que ayudará a los celíacos a diferenciar los alimentos sin gluten, ofreciendo «seguridad y confianza».