La compañía cervecera burgalesa Mica ha presentado una nueva gama de cervezas aptas para personas con celiaquía, que combina la ausencia de gluten con un contenido alcohólico inferior al 0,2 % y un reducido aporte calórico. Las variedades Rubia, Tostada e IPA buscan ofrecer diferentes experiencias de sabor sin renunciar a las características de una cerveza tradicional.
La oferta de cervezas sin gluten continúa ampliándose en España con nuevas propuestas que buscan responder a las necesidades de las personas con celiaquía y a las preferencias de unos consumidores cada vez más interesados en las bebidas sin alcohol. La última novedad llega de la mano de Cervezas Mica, una compañía originaria de Fuentenebro (Burgos), que acaba de presentar tres variedades de cerveza sin gluten, sin alcohol y bajas en calorías.
Se trata de Mica Rubia, de estilo Lager Pilsen; Mica Tostada, de tipo Amber Ale; y Mica IPA, inspirada en las tradicionales India Pale Ale. Las tres comparten una formulación basada en agua, malta de cebada, copos de cebada, lúpulo y levadura, y presentan una graduación alcohólica inferior al 0,2 % en volumen.
Una de las particularidades de esta nueva gama es que, pese a utilizar cebada entre sus ingredientes, las cervezas se comercializan como productos sin gluten, una característica especialmente relevante para las personas diagnosticadas de enfermedad celíaca. Conviene recordar que la cebada contiene gluten de forma natural, pero determinados procesos de elaboración permiten reducir su presencia hasta los límites legalmente establecidos para utilizar la denominación «sin gluten», fijados en un máximo de 20 partes por millón (20 mg/kg) en el producto final.
Por tanto, lo importante para el consumidor celíaco no es únicamente conocer los cereales empleados, sino comprobar que la cerveza está expresamente identificada y controlada como un producto sin gluten. En este sentido, Mica incorpora esta característica entre los principales atributos de su nueva línea cervecera.
En cuanto a las características de las tres variedades, Mica Rubia presenta un color dorado brillante, un amargor moderado y notas aromáticas cítricas y florales que proporcionan una sensación refrescante. Mica Tostada, por su parte, ofrece tonalidades rojizas y ambarinas, un perfil de sabor más intenso y matices que recuerdan al pan tostado, las galletas y el regaliz, gracias a una combinación de siete maltas de cebada con diferentes grados de tueste. Finalmente, Mica IPA apuesta por un carácter más aromático, con la utilización de lúpulos Mosaic y Galaxy, que aportan recuerdos de frutas frescas, cítricos y lichi. Esta variedad presenta una textura aterciopelada y un amargor más persistente, dirigida especialmente a quienes buscan sabores cerveceros más pronunciados.
El lanzamiento se enmarca en la transformación estratégica emprendida por la compañía fundada en 2014 por Juan Cereijo, que ha decidido orientar su actividad exclusivamente hacia la elaboración de cervezas sin alcohol, sin gluten y bajas en calorías. La empresa, que cuenta con el respaldo de Pascual Innoventures y una alianza estratégica con Atresmedia, pretende diferenciarse mediante productos concebidos desde el principio para ofrecer una experiencia cervecera completa, en lugar de limitarse a eliminar el alcohol de recetas convencionales.
Esta apuesta coincide con el crecimiento del segmento de las cervezas sin alcohol en España, que representa aproximadamente el 14 % del mercado cervecero nacional. Para las personas con celiaquía, la llegada de estas referencias representa una nueva alternativa dentro de un mercado que durante años ha ofrecido opciones relativamente limitadas. No obstante, conviene distinguir entre los conceptos sin gluten, sin alcohol y bajo en calorías, ya que responden a características nutricionales diferentes y no son necesariamente equivalentes.
Las nuevas cervezas de Mica refuerzan de esta manera una tendencia favorable para los consumidores celíacos, que no es otra que disponer de una variedad creciente de bebidas adaptadas a sus necesidades, sin tener que renunciar a diferentes estilos, aromas y sabores.
