Los celíacos no solo encuentran dificultades a la hora de llenar la cesta en el supermercado o al salir a comer con sus familiares y amigos; para ellas, salir a comprar el pan o escoger un postre también se convierte en una tarea complicada. Pero pastelerías como Dulces Tentaciones & Momentos Salados tienen la solución a este tipo de problemas.

Dulces Tentaciones & Momentos Salados es un obrador 100 % sin gluten que se encuentra en Gijón, y que está regentado por Sarai Nicolás, quien se aficionó a la repostería a raíz del diagnóstico de celiaquía de su hijo. Aunque el negocio abrió sus puertas en 2020, en plena pandemia, Sarai lleva más de dos décadas elaborando dulces.

Hace 22 años que el hijo de Sarai es celíaco, y fue precisamente este diagnóstico el que llevó a la gijonesa a ponerse manos a la masa. En este sentido, la emprendedora ha explicado que «empecé en esto porque quería que mi hijo pudiera comer lo mismo que el resto de la gente. En aquel entonces no había apenas productos sin gluten, así que decidí empezar a hacérselos yo. Elaboraba lo básico: pan, galletas, postres y todo lo necesario».

Lo que comenzó como un gesto de amor hacia su hijo fue convirtiéndose en una afición para Sarai, y poco a poco, fue ampliando sus conocimientos sobre repostería y comenzó a compartir sus elaboraciones con sus allegados. «Intentaba ayudar a compañeros y a gente conocida a la que acababan de diagnosticar», ha afirmado.

Durante años, compaginó su afición con su trabajo, que nada tenía que ver con la repostería, pero una carta de despido de la empresa en la que llevaba más de 15 años cambió el rumbo de su vida. Lejos de desanimarse, vio en el desempleo una nueva oportunidad para reinventarse. Fue entonces cuando esta asturiana decidió realizar dos certificados profesionales en la Escuela de Hostelería de Gijón.

El problema, explica, es que «en la escuela de hostelería no existen cursos específicos para elaboraciones sin gluten. Aunque la formación me sirvió para aprender muchas técnicas de pastelería y panadería tradicional, tuve que trabajar en mis propias recetas». Así nació en 2020 Dulces Tentaciones & Momentos Salados, uno de los pocos obradores gluten free de Gijón.

Esta pastelería ofrece una gran variedad de postres y panes y aunque ahora se ha convertido en un punto de referencia entre los celíacos, los comienzos no fueron sencillos. La pandemia irrumpió de lleno en la inauguración del negocio, y entonces, según reconoce Sarai,  «conseguimos los permisos una semana después de decretarse el estado de alarma. Cuando abrimos las puertas al público, el 20 de mayo de 2020, estábamos en plena desescalada, con horarios para salir a la calle».

Pero la pandemia no fue el único obstáculo al que Sarai tuvo que hacer frente, ya que, según explica, «la gente no estaba acostumbrada a venir a una pastelería sin gluten y hacer la compra tranquilamente». Todo ello, sumado a la subida de los precios, hizo que el negocio necesitara un par de años para estabilizar su situación. Ahora, seis años después de su apertura, esta pastelería gijonesa es todo un éxito.

Entre sus productos estrella se encuentran los brownies. «Los hacemos de diferentes sabores, como tarta de queso, Nutella o Kinder», afirma la propietaria de este negocio, que nañade que las cheesecakes son otras de las elaboraciones que conquistan los paladares de los clientes, aunque no son las únicas.