El obrador madrileño La Celiacoteca, elabora la Mejor Torrija Sin Gluten de España, según el I Concurso Nacional La Mejor Torrija de España, organizado por la Diputación de Valladolid a través de su marca de calidad Alimentos de Valladolid: A gusto de Todos.
La final de este concurso se celebró en el edificio de La Granja de Valladolid el pasado lunes 16 de marzo, y en él participaron un total de 102 establecimientos procedentes de 14 comunidades autónomas que presentaron un total de 129 torrijas en tres categorías diferentes: tradicional, innovadora y salada.
En el accésit de la modalidad sin gluten participaron un total de 14 establecimientos de diferentes puntos geográficos, y fue en esta categoría en la que la torrija tradicional de La Celiacoteca, se alzó con este primer premio.
Se trata de un producto elaborado al 100 % en su obrador, empezando por la fabricación del pan brioche sin gluten y sin lactosa, hasta la fritura y posterior calado, con mucho mimo.
Según ha explicado Helena Buendía, gerente de La Celiacoteca, que tiene presencia en Madrid y en Alcalá de Henares, “los productos de temporada, como son las torrijas en Semana Santa, no pueden faltar en un obrador sin gluten y todos los años nos esforzamos mucho para que las personas que deben vivir sin esta proteína puedan disfrutar de un producto de la mayor calidad”.,
Buendía ha destacado el gran nivel presente en el concurso y ha hecho hincapié en la importancia de incluir opciones sin gluten seguras en los grandes eventos gastronómicos.
Según ha detallado la gerente del obrado ganador de este concurso, “el colectivo de personas con Enfermedad Celiaca y con Sensibilidad al gluten/trigo no celiaca, tienen que tener también cabida en este tipo de concursos y es de agradecer a la organización que así haya sido. Este tipo de eventos hacen que los productos sean cada vez de una mayor calidad y esoredunda también en la mejora de vida del colectivo, que puede disfrutar de productos excelentes”.
La Celiacoteca, ubicado en el barrio de la Guindalera de la capital de Madrid, y con otro obrador 100 % libre de gluten en Alcalá de Henares, se presentó también en la categoría “Torrija innovadora” una muss de torrija con compota de manzana artesana y crumbel de torrija, que también tuvo muy buena acogida quedando esta seleccionada en segundo lugar.
