El consejero de Sanidad y Asuntos Sociales de Castilla-La Mancha, José Ignacio Echániz, ha confirmado en Guadalajara el compromiso del Gobierno regional con los enfermos celíacos, apoyando iniciativas como la que se desarrolló recientemente en la Escuela de Hostelería de Guadalajara. La Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha ha culminado con gran participación el último de los talleres que se han celebrado en las cinco provincias de la región, con el objetivo todos ellos de aprender a cocinar sin gluten y comprobar que esta dieta es muy saludable, tener contacto con otros asociados que están en la misma situación y conocer los productos que no contienen gluten y los que sí.

Como comprobó el consejero, que estuvo acompañado por el alcalde de Guadalajara, Antonio Román; la directora general de Familia, Menores, Promoción Social y Voluntariado, Silvia Valmaña y la coordinadora provincial de Sanidad y Asuntos Sociales, Mª Carmen González, entre otras autoridades, encuentros como éste, en los que se mezcla el carácter lúdico con el didáctico, son esclarecedores para las familias afectadas.

Como expusieron tanto el presidente de la asociación a nivel regional, Fernando Pozuelo, como su delegada en Guadalajara, Lilia Vinuesa, esta iniciativa ha servido especialmente de apoyo a las personas que acaban de ser diagnosticadas, así como a sus familias, que pueden sentir cierta inquietud ante la dieta que deberán mantener.

Se cree que en torno al 75 % de los enfermos podrían estar sin diagnosticar, sumando alrededor de las 2.000 familias las que se calcula que pueden estar afectadas en Castilla-La Mancha, 200 de ellas en Guadalajara.