Innobiotec, un certamen enmarcado dentro de la asignatura Biotecnología de los Alimentos Funcionales del Grado en Biotecnología de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, ha contado entre sus participantes con algunos proyectos de elaboraciones alimentarias sin gluten, desarrollados por los alumnos que cursan dicha asignatura.

De esta manera, las alumnas Henar González González y Ana del Carmen Ramírez García han presentado el BrownFit, un brownie saludable con características saciantes para los consumidores que quieren mantener su línea, sin renunciar al placer de la confitería. Este producto fusiona ingredientes canarios e ilicitanos y, además de estar elaborado sin gluten entre sus ingredientes, es vegetariano, siedo apto para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa.

Otra de las elaboraciones participantes y que han obtendio premio ha sido elaborado por los estudiantes de la UMH Carmen Márquez Marco, Carlos Pomares Díaz y Ander Solana Guilabert, autores del producto Okelin, una masa prebiótica, lista para usar en la elaboración de crepes dulces y saladas saludables, rica en fibra dietética, elaborada con trigo sarraceno, dátil ilicitano y cacao. Este producto, que cuenta entre sus ingredientes con chía y quinoa, no tiene ni azucares añadidos ni gluten, por lo que es apto para celíacos y diabéticos, además de para lacto-ovovegetarianos.