Se está poniendo de moda en los últimos tiempos entre los celíacos un nuevo producto ecológico: la harina de coco ecológica. Se tarta de un producto 100 % libre de gluten que no produce alergias, y que es ideal para los celíacos.

La harina de coco ecológica contiene el porcentaje más alto de fibra (un 50 %) de todas las harinas... por ejemplo, el salvado de trigo únicamente contiene un 27 %... y ayuda a alcanzar el peso ideal, por lo que es especialmente recomendada para los que siguen una dieta baja en carbohidratos.

Su alto contenido en fibra ayuda a sentirse saciado si se sigue un régimen de adelgazamiento; y tiene un alto aporte en proteínas y 0% colesterol; por lo que es ideal para vegetarianos, deportistas o personas que necesitan un aporte extra de proteínas.

Contiene un 19 % de proteína sin gluten, y es excelente para elaborar batidos proteicos (se puede añadir clara de huevo para incrementar el aporte en proteínas); con el añadido de que la cantidad de azúcar a utilizar al elaborar repostería se minimiza, dado que el coco es ligeramente dulce.

Para endulzar los postres de harina de coco ecológica se puede utilizar el extracto de cereza negra, que forma parte de la limpieza de riñón de la Dra. Clark.

Además, la harina de coco ecológica facilita el óptimo funcionamiento del corazón y del sistema inmunológico, mejora el proceso digestivo, ayuda a la absorción de vitaminas y minerales, ayuda a desintoxicar el organismo, y mantiene el colesterol dentro de niveles saludables; además de sorprender por el toque exótico del coco.