Si se toma en serio el llevar una vida sana, el coco debe ocupar un papel destacado en la alimentación, sobre todo si se trata de personas celíacas, ya que a sus innumerables beneficios para la salud, se añade que no contiene gluten, por lo cual puede ser ingerido por las personas con esta intolerancia alimentaria.

Hay muchas maneras de incorporar diariamente el coco en la dieta, pero si se quieren experimentar los numerosos efectos saludables del coco, la mejor opción es usar aceite virgen de coco. Esta pequeña inversión en tu salud te proporcionará enormes beneficios.

Rico en ácido laurico, el aceite de coco no contiene grasas hidrogenadas (transaturadas), estimula el sistema inmunológico y el metabolismo. La harina de coco, por su parte, ocupa un segundo lugar entre los derivados del coco, dada su capacidad de mejorar la manera de cocinar y alimentarse.

Si se sustituye la harina de trigo por la harina de coco, se puede hornear pan, utilizar para rebozar carne o pescado, espesar sopas o salsas... La harina de coco de producción ecológica está elaborada con carne fresca de coco, la cual se somete a un proceso de secado y desgrasado. Por último, es finamente molida hasta asemejarse a la harina de trigo, aunque la textura es la única similitud con la harina de trigo.

Tiene certificación ecológica, no ha sido edulcorada ni contiene sulfitos, y no se asemeja a ninguna otra, al contener un 14 % de aceite de coco y un 50 % de fibra, la mayor cantidad de fibra de todas las harinas. El resto está formado por agua, proteínas y carbohidratos.

Debido a su alto aporte en fibra sacia más rápido y durante más tiempo. Puesto que además contiene muy pocos hidratos de carbono es perfecta para adelgazar, y su alto contenido en proteínas vegetales (aprox. un 20 %) no contiene gluten, por lo que es apta para personas que sufren de intolerancia al gluten. Esta harina está 100 % libre de gluten y no produce alergias, de tal manera que no sólo los celiacos, sino también las personas que padecen de intolerancia o sensibilidad al gluten, pueden disfrutar de ella.

Es ideal para repostería, ya que tiene menos carbohidratos digestibles que otras harinas, y contiene el porcentaje más alto de fibra (un 50 %) de todas las harinas.

La harina de coco ayuda a alcanzar el peso ideal y está recomendada para los que siguen una dieta baja en carbohidratos. Su alto contenido en fibra te ayudará a sentirte saciado si se sigue un régimen de adelgazamiento, ya que contiene un alto aporte en proteínas, en concreto, un 19% de proteína sin gluten.