Insecma es, a parte de la primera granja de grillos en Navarra, un innovador proyecto ubicado en Egüés que comercializa grillos vivos, congelados, deshidratados y harina de grillo. Se trata de una actividad importada de Asia que gana en adeptos en el continente europeo.
De esta manera, en el polígono de Egüés, Navarra, los hermanos Mireya y Asier Erroba lideran un proyecto innovador que produce 500 kilos de grillos al mes, que comercializan vivos, congelados, deshidratados, o convertidos en harina de grillo, un alimento este último que es una fuente rica en proteínas y nutrientes, tanto para alimentación animal como, para el consumo humano.
La idea surgió tras ver un documental sobre el consumo de insectos en Asia, tras lo qie inspirados por esta práctica, decidieron traer el modelo a Navarra.
La harina de grillo requiere hasta tres kilos de insecto para producir uno de harina, por lo que ya planean construir una megagranja capaz de generar hasta 200 toneladas de harina al año.
Aunque por ahora su principal mercado es el de piensos y dietas animales, su objetivo ahora es introducir la harina de grillo en la alimentación de personas, especialmente en deportistas y personas celíacas.
En este sentido, Mireya Erroba ha expliacado que "una persona celíaca, por ejemplo, si aplica la harina de grillo, se estaría quitando el problema del gluten".
De hecho, ya están experimentando con la incorporación de esta harina en productos como pasta y bizcochos, con resultados muy positivos.
