Por mucho que nos hablen de las propiedades de la quinoa como super cereal sin gluten, por mucho que sepamos de sus recetas favoritas, de los dulces para niños, de lo buena que es para el deporte, lo indicada que es para veganos... siempre hay que tener cuidado con todos los alimentos.

La quinoa no es una excepción, una vez que se sabe donde comprarla y ya está en casa, es necesario almacenarla bien para que no se ponga mala y produzca una intoxicación a quien la consuma; también hay que tener en cuenta una serie de cosas para no intoxicarte por la quinoa.

En este sentido, es necesario que tener cuidado con la ingesta excesiva de este cereal, pues al tener un alto contenido en fibra puede provocar molestias estomacales.

La principal intolerancia a la quinoa viene de que es un grano y hay estómagos a los que les cuesta más digerir el grano que a otros.

La quinoa también puede dar alergia, aunque no se encuentre entre los alérgenos alimentarios comunes. Si el organismo es incapaz de ingerir la proteína de la quinoa, el cuerpo libera anticuerpos, que activan los glóbulos blancos para producir histamina.

La histamina puede producir hinchazón en el estómago y los intestinos, por lo que es necesario tener muy en cuenta si se es celíaco, acudir al médico antes de consumir quinoa.