Este viernes, 2 de octubre, comienza la XIX Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, que se desarrollará hasta el 12 de octubre, que pretende poner en valor la cocina tradicional, y que en esta edición será más apto para celíacos que nunca, ya que seis de cada diez establecmientos participantes presenta cazuelicas sin gluten.
Las cazuelicas vienen acompañadas y maridadas con un vino de Navarra, que harán las delicias de los participantes gracias a la participación de un total de 31 establecimientos, 18 de los cuales ofrecerán cazuelicas sin gluten a concurso. En total, un 62 % de las cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.
Esta edición ha sido organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra, y patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra y por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, mientras que el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Pirineos Exdim, y Aceite Sandua.
Se podrán seguir todas las novedades y actualizaciones en la web www.semanadelacazuelica.com así como en las distintas redes sociales a través del hashtag #CazuelicayVino20.
La Semana de la Cazuelica es un evento en el que la filosofía del slow food encaja perfectamente en la forma de cocinarla y se puede extender en la manera de consumirla, de una manera tranquila y calmada, cumplimento con las medidas de seguridad que requiere el momento que estamos viviendo. Los establecimientos concurrirán con una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.
Los miembros del Jurado, integrado por 7 cocineros profesionales y coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas, y tendrán en cuenta criterios de valoración para determinar los finalistas tales como: Producto, Estética, Técnica, Aroma, Temperatura, Sabor, Equilibrio, Sensación, Conjunto, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.
Los establecimientos que ofrecerán cazuelicas sin gluten participantes en esta edición de la Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, son:
- LA GARDABERA
Avenida Pio XII, 5 bajo • Degustaciones: de martes a jueves de 18:00 a 21:00 y de viernes a domingo de 12:30 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 horas. Lunes cerrado.
• Ravioli crujiente de carrillera y crema de piña. Apta para celíacos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Rosa 2019.
- LE PETIT COMITE
Monasterio Yarte 1 bajo trasera • Degustaciones: 13:00 a 15:15 y de 20:00 a 22:45 h. Cerrado domingo, lunes y martes noche.
• Rokokó (apta para celíacos)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Rosa 2019
- LAJUANA MENDEBALDEA
Benjamín de Tudela, 42 trasera • Degustaciones: 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h. Cerrado lunes por la mañana.
• Reminiscencias!!! Lengua de ternera y pimientos de cristal (apta para celíacos)
Vino recomendado: Masusta 2016
- LOS BURGOS DE IRUÑA
Navarrería 14 bajo • Degustaciones: jueves y viernes de 19:30 a 23:30 horas; sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:30 horas; Domingo de 12:30 a 15:30 horas. Cerrado lunes, martes y miércoles.
• Costillicas de cerdo como las hace mi madre (apta para celiacos)
Vino recomendado: Marco Real Crianza Pequeñas Producciones Syrah 2019
- TABERNA COCOTTE
Estafeta 81 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00h. Cerrado lunes todo el día; martes y domingo a partir de las 18:00 horas.
• Chungur con navarricos (apto para celíacos)
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2017
- BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:30. Lunes, martes y miércoles cerrado.
• Porcilla: mitad pochas, mitad morcilla (apta para celíacos)
Vino recomendado: Condado de Almara Selección 2018
- LA TERRAZA DE LA PERLA BASERRIBERRI
Plaza del Castillo 1 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30h. Lunes cerrado.
• Perladaberri (apta para celíacos)
Vino Recomendado: Otazu Chardonnay 2019
- EL PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00h, viernes y sábado hasta las 22:30h. Cerrado domingo tarde.
• Albóndigas de bacalao (apta para celíacos)
Vino recomendado: Vega de Castillo Chardonnay 2019
- BAR ULZAMA
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 21:30 h. Lunes tarde cerrado.
• Liebre en escabeche (apto para celíacos)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2016
- BASOKO TABERNA
San Nicolás 13 • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 20:00 a 22:00 h. Lunes y martes cerrado (en octubre consultar).
• Navarpotxa (apta para celíacos)
Vino recomendado: Vega del Castillo Tinto Crianza 2017
- BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de lunes a jueves: 19:30 a 22:30; viernes y sábado: 12:30 a 15:30 y 19:30- a 22:30h. Domingo cerrado.
• Waserriberri (apta para celíacos)
Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2016
- BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Txipirón relleno (apta para celíacos)
Vino recomendado: Albret La Loma 2018
- PICNIC
San Nicolás 72 • Degustaciones: de 13:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado domingo tarde, lunes entero y martes por la mañana.
• Estofado de cerdo (apta para celíacos)
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2016
- BAHÍA FOOD & CLUB
García Castañón 3 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado domingo y lunes.
• Callaos guisante (apta para celíacos)
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2016
- LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 11:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00h. Cerrado domingo.
• Mar y la Huerta (apta para celíacos)
Vino recomendado: Be Bike Chardonnay 2019
- CHESTER GASTROBAR
Olite, 8 • Degustaciones de lunes a jueves de 18:00 a 21:30 horas, viernes y sábados de 18:00 a 23:00 horas. Cerrado Domingo.
• Garbanzos con albóndigas de bacalao (apta para celíacos)
Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Blanco Chardonnay 2019
- CAFETERÍA GRANIER SAN FERMÍN
San Fermín, 49 bajo • Degustaciones de 12:00 a 15:00h. y de 18:00 a 21:00 horas. Cerrado Sábado tarde.
• Pimentada al chori-queso (apta para celíacos)
Vino recomendado: Ochoa Calendas Tinto 2019
- REST. EL COLEGIO DE MÉDICOS CON ALEX MÚGICA
Avenida Baja Navarra, 47 • Degustaciones de martes a sábados de 12:30 a 15:30 horas. Cerrado Domingo y lunes.
• Corderico con arroz (apta para celíacos)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Reserva 2016
TUDELA
- CASA LOLA
Mercadal, 26 B • Degustaciones martes, miércoles y domingo de 13:00 a 16:00h, de jueves a sábado de 13:00 a 16:00h y de 20:00 a 22:30h. Lunes cerrado.
• Mu (apta para celíacos)
