Xaudable es un pequeño obrador que dos emprendedores madrileños han lanzado en plena pandemia para dar de comer de manera rápida, saludable, cómoda y sin gluten, a todos esos trabajadores y estudiantes que no tienen tiempo a mediodía para cocinar o sentarse ante dos platos y un postre.

Bien sea porque están en la oficina o atendiendo a clientes personalmente, o bien porque están teletrabajando y necesitan apurar la jornada al máximo para poder conciliar con su vida familiar, son muchas las personas que malcomen a mediodía y descuidan su alimentación.

Esto es posible a partir de la creación y comercialización de estos trampantojos que tienen forma de churro, pero que no lo son, sino que están hechos con una masa vegana elaborada con ingredientes naturales, sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin frituras, sin manchas y muy bajos en sal, para no engañar al estómago.

Según la compañía, si combinas la masa con lentejas con chorizo, con pisto, con sardinas, con cecina, con algas o incluso con dátiles, no es que estén buenos, sino que son adictivos, a lo cual hay que sumar su textura crujiente.

Este producto no es fritos, nada que ver, sino que los "churros" se calientan en la tostadora o, como mucho, en una freidora de aire, sin aceite, quedando con un aspecto crunchy y, cuando degustas un sabor, ya te apetece probar cuán logrado les habrá quedado cualquiera de los otros a sabores.

Jaime Sanz Barrios y Gonzalo Osés llevan más de un año dándole vueltas a su idea de hacer comida para celíacos para caterings y, a base de pruebas y errores en su pequeño obrador, de donde se deriva buena parte de su aprendizaje, han llegado a este alimento único, visualmente apetecible y colorido, que, más que para eventos puntuales, está destinado a revolucionar las comidas de los más estresados de forma cotidiana.

Está claro que esta apuesta no trata de saciar el apetito con cualquier producto minado de colorantes, conservantes y saborizantes artificiales, sino de alimentar con los nutrientes de una dieta equilibrada, sin necesidad de perder tiempo en elaboraciones sofisticadas.