La Comunidad Valenciana se ha convertido en el principal destino turístico para familias con enfermos celíacos, gracias a la creación del Club de Restauración para Celíacos que cha onseguido que más de 70 establecimientos de restauración de la región se adhieran al proyecto promovido por Conhostur, la Consellería de Turismo y la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana. La distribución de los restaurantes adheridos es de 41 en Valencia, 16 en Castellón y 13 en Alicante. El Club continúa con su actividad de captación de nuevos establecimientos a los que se les exige el compromiso de cumplir entre otros, con requisitos técnicos como el uso de equipos y utensilios exclusivos para la elaboración de menús y recetas para celíacos que eviten la contaminación cruzada en el caso de que estos utensilios se usen para la elaboración de productos con gluten; la selección de la materia prima de tal manera que utilicen productos y alimentos manufacturados en los que sus conservantes y aditivos estén libres de gluten; y evitar la condimentación de alimentos (salsas, emulsiones, gelatinas, colorantes, etc.) que incluyan gluten entre sus componentes.

El Club ha editado una guía en castellano e inglés en la que cada restaurante presenta una fotografía y un pequeño resumen de su situación, tipo de cocina y especialización, incluyendo dirección postal, teléfonos, e-mail y página web, idiomas y la oferta, que puede ser un menú específico para celíacos o la carta adaptada, así como los días de apertura y horario.