Un grupo de investigadores chilenos han conseguido fabricar una cerveza sin gluten a base de un producto natural de moda: la quinoa. Para este mes de marzo está previsto que comience la producción oficial de la primera cerveza sin gluten elaborada en la región del Biobío (Chile), esperando que su comercialización se comience a realizar en el mes de mayo.

Se trata de “Trawun”, un producto elaborado en base a quínoa y creado por un grupo de profesionales que se conocieron formando parte de la diplomatura de Innovación y Emprendimiento realizada en la Universidad Técnica Federico Santa María.

La idea de crear este producto especial para ser consumido por celíacos surgió mientras sus impulsores cursaban ela diplomatura, y debían preparar su proyecto grupal. Se enfocaron en desarrollar un producto saludable, de tipo gourmet, y también revisaron estudios de mercado de la Fundación Convivir, institución sin fines de lucro destinada a mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en todo el país.

“Vimos que entre los productos más demandados estaban la quínoa y la cerveza, por lo que nos pareció interesante pensar en algo a base de estos dos productos que pudiera dar respuesta a estas personas; siendo además un producto saludable, bajo en grasas, y que posee ácidos Omega 3 y 6, por lo que cualquier persona podrá consumirla”, ha declarado Karla Mesina, directora de la iniciativa.