El ámbito de las carnes vegetales está llamado a ser uno de los más destacados de este 2020, y puede que llegue incluso a marcar tendencia. De esta manera, al tiempo que las grandes compañías de hamburguesas vegetales pujan por hacerse un hueco en las cadenas de comida rápida, otros proyectos más pequeños y cercanos buscan su sitio, como es el caso de Leggie, una pequeña compañía presentada recientemente en Madrid Fusión, que ha lanzado los primeros platos elaborados con esta nueva carne vegetal desarrollada por el Consejo Superiorr de Investigaciones Científicas (CSIC) en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, la compañía iLike y MRM, una empresa especializada en elaboradas cárnicos.

La nueva compañía se presentó como “el futuro para una alimentación sana y sostenible” y muestra como gran baza frente a otros elaborados a base de proteína vegetal la simplicidad de su receta, ya que cuenta con únicamene dos ingredientes, frente a la veintena que usan otras hamburguesas del sector como las de Beyond Meat.

El producto es nuevo y sus ingredientes son secretos por el momento, aunque se sabe que uno de ellos es una legumbre. Lo que si han dejado claro desde la compañía es de que sus productos están elaborados sin gluten y sin lactosa, aspecto que destacan en el folleto de presentación. Además, los productos de esta compañía estarán elaborados sin aditivos y sin ingredientes modificados genéticamente (OMG).

La degustación de los productos de Leggie, que se producirán en Madrid, ha sido en formato pizza con queso, ofreciendo una combinación curiosa para esta especie de carne vegetal picada que, probada sola, cuenta con un sabor más suave y neutro de lo que un carnívoro desearía.