En el marco del Foro de Innovación que se celebra estos días en el Espacio de las Artes de Santa Cruz de Tenerife, la Asociación de Celíacos de Canarias ha organizado un evento destinado a conocer con todo detalle el proceso de transformación que consigue a partir del plátano verde de Canarias, una harina de plátano sin gluten, de máxima calidad para uso alimentario y disfrute de los celíacos.

En esta exposición podremos ver todo el proceso de trabajo, maquinaria y detalles de los ensayos llevados a cabo por el equipo humano del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), la Universidad de La Laguna y la Cooperativa Platanera de Canarias (COPLACA).

Ana Piedra Buena Díaz, líder del equipo de investigación, realizará durante la exposición una demostración explicando todo el proceso de manera práctica, desde el plátano, pasando por la elaboración en maquinaria, hasta la harina de plátano.

Posteriormente se podrá degustar producto alimenticio ya elaborado, con la participación de Senza Café, una empresa colaboradora de la Asociación de Celíacos y referente en Santa Cruz de Tenerife por sus elaboraciones artesanales aptas para celíacos.

Esta investigación puede suponer para los celíacos la aparición de productos más económicos y accesibles.