Sería en el año 2008, cuando el grupo Okashi Sanda decidió instalarse en Madrid tomando la arriesgada decisión de tratar de moldear los paladares de los madrileños al de esta sencilla y elegante gastronomía. Aunque este no sería su único propósito...

El caso es que, guiados por su lema "Traer Japón para todos", Okashi se marcó como objetivo el de ofrecer una propuesta gastronómica apta para todo tipo de comensales independientemente de sus restricciones alimentarias. De esta manera, el local se convirtio en el primer restaurante japonés certificado 100 % libre de gluten y de lactosa.

Además, desde 2021, el grupo está trabajando en actualizar su carta para adaptar los platos a versiones vegetarianas y veganas, como sus kabocha korokke, o en español, croquetas cremosas de calabaza; sus gyozas de kimchi; o su kare raisu, un curry japonés de verduras y arroz acompañado de un filete vegano de soja y alubias.

Su plato estrella es su tonkotsu ramen, elaborado de manera 100 % artesanal durante 9 horas y que promete "disfrutar del sabor de un verdadero ramen como si estuvieras en Japón".

Desde el restaurante no solo recomiendan probar su famosa elaboración, sino también sazonarlo con shio y sal para potenciar su sabor, o con su salsa de soja shoyu tare.