"El 42 % de los celíacos diagnosticados no siguen correctamente una dieta libre de gluten", ha afirmado la presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa) y experta en celiaquía, Paula Crespo, que ha advertido de que “la falta adherencia a esta dieta trae aparejada un incremento de la morbilidad y mortalidad, reduce la calidad de vida y además aumenta el gasto sanitario".
En la actualidad, alrededor de 400.000 personas en España padecen celiaquía, lo que supone entre un 1-2 % de la población, para quienes "la evaluación dietética por parte de un dietista especializado es el método no invasivo más adecuado”, ha asegurado la experta.
Desde el CODiNuCoVa apuntan a la educación nutricional como una de las estrategias que mejoran la adherencia. “Uno de los aspectos más significativos que influyen en la falta de adherencia, es decir, en el seguimiento del tratamiento nutricional pautado y de la dieta sin productos con gluten es la dificultad para leer e interpretar etiquetas. Debemos enseñar al paciente a leer estas etiquetas, a seleccionar bien los productos y alimentos y a cocinarlos y combinarlos para que su dieta no se convierta en algo monótono”, argumenta Crespo.
Junto a los problemas de las etiquetas, destacan el elevado precio de los productos sin gluten, problemas a la hora de comer fuera de casa, una peor calidad nutricional de muchos productos gluten free que se ofertan y el desconocimiento de la enfermedad.
Según ha declarado Paula Crespo al portal Moncloa.com, “hemos constatado que la adherencia es mayor cuanto antes se diagnostica la enfermedad. De hecho, los niños y niñas celiacos siguen mejor las pautas indicadas que los adultos. Por eso, ante cualquier síntoma digestivo o intestinal relacionado con la ingesta de determinados alimentos, es necesario acudir a un especialista. Los y las dietistas-nutricionistas somos los profesionales sanitarios especializados en alimentación que mejor pueden ayudar a estos pacientes a alimentarse de manera correcta”.
La presidenta del colegio de nutricionistas valenciano advierte finalmente de que en el momento del diagnóstico, la mayoría de pacientes tienen deficiencias nutricionales, por lo que concluye que “por eso es muy importante que la dieta sin gluten, no solo sea segura y saludable, sino también completa en nutrientes para revertir las deficiencias nutricionales“.
