Rebeca Rivera y Noelia Rodríguez, de la Asociación de Celiacos de Castilla y León (Acecale), son las encargadas de explicar a los más pequeños de Valladolid qué es el gluten y «para qué se utiliza en los alimentos». Ambas imparten el taller 'Amasado sin gluten', una actividad que permite a niños de entre 6 y 14 años aprender a elaborar pan y galletas aptos para las personas que padecen esta enfermedad alimenticia.

«Todo sin gluten», es el mensaje que los niños repiten durante esta actividad, que forma parte de la exposición Nutrición puesta en marcha por el Museo de la Ciencia de Valladolid.

Lo primero es identificar los distintos productos con los que casi la veintena de niños de este día darán sus primeros pasos en la cocina. Las varillas para batir los huevos son uno de los utensilios más demandados, y es María –una de las mayores de la clase– la que hace de maestra de ceremonias.

Las dos profesoras explican el porqué del uso de harina de arroz y harina de maíz en detrimento de la tradicional de trigo. Y con cada paso, una breve explicación que cala poco a poco en los jóvenes cocineros.

«Le echamos un poco de queso para que la masa esté más rica», añade Noelia, mientras dos de los niños más pequeños, que apenas llegan a la mesa, espolvorean el queso con desparpajo, «como en la 'tele'».